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1、一至五星级的酒店铜牌上以镀金五角星为符号，获得“白金五星级”的酒店，其标牌上缀有的五颗星将选用白金色。用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。
2、星级越高，表示饭店的等级越高。星级标志由长城与五角星图案构成，星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。
3、酒店提出五星级申请后，所在地旅游饭店星级评定机构审核初评后逐级递交至国家星评委，由国家星评委指派检查员进行检查测评。检查分为两部分，一部分是明查，即对酒店的硬件设施进行全面检查，酒店必须在610分的硬件分中达到420分才能进入下一个程序，即暗访部分。
4、星评委人员以客人的身份来到酒店，在不让酒店知道的情况下，对酒店的清洁卫生、服务质量、维修保养等进行暗访，并在暗访中给酒店评分，酒店的得分率达到92%以上才算通过，最后由国家星评委授予五星级的标志和证书。
5、以上内容参考百度百科-五星级饭店
根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分，分为一星级到五星级5个标准。星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。星级的划分条件一星级 6.1一星级 6.1.1饭店布局基本合理，方便客人在饭店内的正常活动。 6.1.2公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。的规定。 6.1.3有适应所在地气候的采暖、制冷设备，各区域通风良好。 6.1.4设施设备养护良好，达到整洁、卫生和有效。 6.1.5各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。 6.1.6能够用英语提供服务。 6.1.7前厅 a.有前厅和总服务台； b.总服务台位于前厅显著位置，有装饰、光线好，有中英文标志；前厅接待人员18小时以上以普通话提供接待、问询、结账和留言服务； c.提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、所在地旅游交通图、主要交通工具时刻表； d.提供小件行李存放服务； e.提供行李出入店服务。 6.1.8客房 a.至少有15间（套）可供出租的客房； b.门锁为暗锁，有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明； c.装修良好，有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具； d.至少75%的客房有卫生间，装有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸（配有浴帘）。客房中没有卫生间的楼层设有男女分设、间隔式公用卫生间以及专供客人使用的男女分设、间隔式公共浴室，配有浴帘。采取有效的防滑措施，24小时供应冷水，16小时供应热水。 e.照明充足，有遮光窗帘； f.备有饭店服务指南、价目表、住宿须知； g.客房、卫生间每天全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换； h. 16小时提供冷热饮用水。 6.1.9餐饮 a.有桌椅、餐具、灯具配套及照明充足的就餐区域； b.能够提供早餐服务 c.餐饮加工区域及用具保持整洁、卫生。 6.1.10公共区域 a.有男女分设的公共卫生间； b.有公用电话； c.有应急照明灯； d.走廊墙面整洁、有装修，24小时光线充足，无障碍物。紧急出口等各种标识清楚，位置合理。二星级 6.2二星级 6.2.1饭店布局基本合理，方便客人在饭店内的正常活动。 6.2.2公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定。 6.2.3有适应所在地气候的采暖、制冷设备，各区域通风良好。 6.2.4设施设备养护良好，达到整洁、卫生和有效。 6.2.5各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。 6.2.6能够用英语提供服务。 6.2.7前厅 a.有与饭店规模、星级相适应的前厅和总服务台； b.总服务台位于前厅显著位置，有装饰、光线好，有中英文标志；前厅接待人员24小时以普通话提供接待、问询、结账和留言服务； c.提供传真服务； d.总服务台提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、所在地旅游景区（点）介绍、旅游交通图、报刊及主要交通工具时刻表； e.有行李推车、提供行李出入房服务； f.提供小件行李存放服务； g.有管理人员24小时在岗值班； h.设客人休息场所。 6.2.8客房 a.至少有20间（套）可供出租的客房； b.门锁为暗锁，有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明； c.装修良好，有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具，照明良好； d.至少75%的客房有卫生间，装有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸（配有浴帘）。客房中没有卫生间的楼层设有男女分设、间隔式公用卫生间以及专供客人使用的男女分设、间隔式公共浴室，配有浴帘。采取有效的防滑措施，24小时供应冷水，18小时供应热水。 e.照明充足，有遮光窗帘； f.有方便使用的电话机，可以拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并配有使用说明； g.有彩色电视机，画面音质清晰； h.具备防噪音及隔音措施； i.备有饭店服务指南、价目表、宾客须知； j.设有至少两种规格的电源插座； k.客房、卫生间每天全面整理一次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套； l.提供洗衣服务； m. 24小时提供冷热饮用水。 6.2.9餐饮 a.有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具、灯具配套； b.能够提供早餐服务； c.应客人要求提供送餐服务； d.餐饮制作区域及用具保持干净、整洁、卫生； 6.2.10公共区域 a.提供回车线或停车场； b. 4层(含4层)以上的楼房有客用电梯； c.有公用电话，并配备市内电话簿； d.有男女分设的公共卫生间； e.代售邮票，代发信件，代售旅行日常用品； f.有应急照明灯。 g.走廊墙面整洁、有装修，24小时光线充足，无障碍物。紧急出口等各种标识清楚，位置合理。三星级 6.3三星级 6.3.1饭店布局合理，方便客人在饭店内活动。 6.3.2指示用标清晰，公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定。 6.3.3有空调设施，各区域通风良好，温、湿度适宜。 6.3.4有与本星级相适应的计算机管理系统。 6.3.5设施设备养护良好，使用安全，达到整洁、卫生和有效。 6.3.6各项管理制度健全，与饭店规模和星级相一致。 6.3.7各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。 6.3.8各对客服务区域能用普通话和英语提供服务。 6.3.9前厅 a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。有与饭店规模、星级相适应的总服务台； b.总服务台各区段有中英文标志，接待人员24小时提供接待、问询、结账和留言服务； c.提供一次性总帐单结账服务(商品除外)； d.提供信用卡结算服务； e.提供饭店服务项目宣传品，客房价目表，所在地旅游交通图、所在地旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊； f. 24小时提供客房预订 g.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私； h.设门卫应接员，16小时迎送客人； i.设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务。有小件行李存放处； j.有管理人员24小时在岗值班； k.设大堂经理，18小时在岗服务； l.在非经营区设客人休息场所； m.提供代客预订和安排出租汽车服务； n.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，能为残疾人提供必要的服务。 6.3.10客房 a.至少有30间(套)可供出租的客房； b.有门窥镜和防盗装置，在显著位置张贴应急疏散图及相关说明； c.装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯、木地板或其他较高档材料。室内采用区域照明且目的物照明度良好； d.有卫生间，装有抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴间。浴缸配有浴帘、淋浴喷头（另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头）。采取有效的防滑措施。采用较高级建筑材料装修地面、墙面和天花，色调柔和，目的物照明度良好。有良好的排风系统或排风器，温湿度与客房适宜。有110/220V不间断电源插座。24小时供应冷、热水； e.有方便使用的电话机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的电话，并配有使用说明； f.可以提供国际互联网接入服务，并有使用说明； g.有彩色电视机。播放频道不少于16个，画面和音质清晰，备有频道指示说明。播放内容应符合中国政府规定； h.具备有效的防噪音及隔音措施； i.有至少两种规格的电源插座，并提供插座转换器； j.有遮光窗帘； k.有单人间； l.有套房； m.有与本星级相适应的文具用品。有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图。应客人要求提供相应的报刊； n.客房、卫生间每天全面整理1次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全； o.提供开夜床服务，放置晚安致意卡； p.床上用棉织品（床单、枕心、枕套、棉被及被单等）及卫生间针织用品（浴衣、浴巾、毛巾等）材质良好、工艺讲究、柔软舒适； q. 24小时提供冷热饮用水，免费提供茶叶或咖啡； r. 70%客房有小冰箱，提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单； s.客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务； t.提供留言和叫醒服务； u.提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务； v.有送餐菜单和饮料单，18小时提供送餐服务，有可挂置门外的送餐牌； w.提供擦鞋服务。 6.3.11餐厅及吧室 a.有餐厅，提供早、中、晚餐服务； b.有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务； c.有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所； d.餐具无破损，卫生、光洁； e.菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于90%。 6.3.12厨房 a.位置合理，紧邻餐厅； b.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶； c.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施； d.粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜； e.有必要的冷藏、冷冻设施； f.洗碗间位置合理； g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭； h.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门； i.采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施。 6.3.13会议康乐设施：有会议康乐设施设备，并提供相应服务。 6.3.14公共区域 a.提供回车线或停车场； b.4层(含4层)以上的建筑物有足够的客用电梯； c.有公用电话，并配备市内电话簿； d.有男女分设、间隔式公共卫生间； e.有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品； f.代售邮票、代发信件，办理传真、复印、打字、国际长途电话等服务； g.提供电脑出租服务。 h.有应急供电设施和应急照明设施； i.走廊地面满铺地毯或其他较高档材料，墙面整洁、有装修，24小时光线充足，无障碍物。紧急出口标识清楚，位置合理。 6.3.15在选择项目中至少具备10项。
通行的旅游饭店的评定等级共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星。则评定标准分别为：
1、一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务。
2、二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有商品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，收费低廉，经济实惠。
3、三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。
4、四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。
5、五星饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。
中国旅游研究院发布《2013中国酒店投资展望报告》指出,2000年到2012年间,中国星级酒店客房总量以10%的复合增长率快速发展,其中,五星级酒店的客房供应量发展势头迅猛,复合平均年增长率为20%。即相比2000年,五星级酒店的数量和客房供应量均增了5倍。
10余年来,伴随中国国内生产总值和旅游产值双双保持年均两位数的增长,星级酒店的发展势头迅猛,尤其是五星级酒店,比整个星级酒店复合增长率高出一倍。截至目前,五星级酒店的数量已达654家,是10年前的5倍。
“高星级酒店的疾速扩张很大程度上与地方政府的需求联系紧密。并不完全是充分竞争的市场主体,一旦与政府之间的供求关系出现断裂,很难确保一些高星级酒店的持久健康发展。”有网友如此评论。记者从东营和莱阳等地旅游局了解到,开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”活动以来,当地一些旅游星级酒店营业额度普遍缩水30%至50%,面临着解困转型。
参考资料来源：百度百科--酒店星级评定
参考资料来源：大众网--五星级酒店10余年增5倍,繁荣还是过剩?
