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2021年一级消防工程师考试已经结束，下面我整理了2021年一级消防工程师《案例分析》考试真题及答案，供大家参考，以实际为准！
1{TSE}某大型商业综合体，(以下简称“综合体)，2011年8月建成并投入使用，地上7层地下3层，建筑高度为38m，总建筑面积110404m2。该综合体设有商场、餐厅、儿童游乐场海洋馆、KTV、教育培训中心、汽车库等，并按现行规范设置了建筑淌防设施。综合体内中庭净空高度为22m，中庭顶部按规范规定设置了自动淌防炮灭火系统丶排烟糸统等建筑消防设施，综合体经营管理单位建立了淌防安全管理制度，制定了灭火和应惫疏散预亲，建立了微型淌防站，并定期开展防火巡查
今年6月，该综合体经营管理单位对建筑内商业布同进行了调整，增设了医疗门诊用丶如啡厅、健身、麻将室超市、电影城等新的商家，进洋馆局部重新装修，增设北极动物展览区，地下一层汽车库局部改建为冷库。新进驻商家进行了室内整修，装修工程峻工的商家依法申报淌防行政许可。位于地下一层的电影城采用告知承诺方式申请淌防安全检查，淌防救援机构进行现场核查发现，该场所存在未设置独立的安全出口、与相邻的生鲜超市采用防火卷等问题
9日4日中午，消防控制室接到海洋馆火灾报警信号，值班人员郎某和陈某进行了处置，{TS}根据《中华人民共和国消防法》，该综合体的下列场所中，需要办理公众紧集场所投入使用、营业前消防安全检查的有()
【解析】公众聚集场所，是指宾馆丶饭店丶商场丶集贸市场丶客运车站候车室丶客运码头候船厅丶民用机场航站楼、体意场馆、会堂以及公共娱乐场所等-出自《消防法》第73条(三)其中公共娱乐场所，是指向公众开放的下列室内场所：(一)影剧院丶录像厅礼堂等演出、放映场所(二舞厅、卡拉OK厅等歌舞娱乐场所(三)具有娱乐功能的夜总会、音乐茶座和餐饮场所(四)游艺、游乐场所(五)保龄球馆丶旱冰场丶桑拿浴室等营业性健身、休闲场所。
2该综合体在经营管理过程中，下列做法不符合消防安全管理要求的有()
B.疏散走道放置临时寄存物品铁柜
C将地下一层冷库出租给与综合体相邻海鲜批发市场的经营者
D.防火卷帘丶防火门下方及两侧各0.5m范围内没有放置物品，并用黄色标识线划定范围
E春节期间，在中庭悬挂1个直径10m的大型花灯(不燃烧体)，花灯底部距中庭地面6m
【解析】第三十四条：不得在餐饮场所的用餐区域使用明火加工食品，开放式食品加工区应当采用电加热设施：第二十七条：柜台和货架不得占用疏散通道的设计疏散宽度或阻挡疏散路线;第十条防火门、防火卷帘、防火封堵等防火分隔设施应当保持完整有效·防火卷、防火门应可正常矣闭，且下方及两侧各0.5米范围内不得放置物品，并应用黄色标识线划定范围·室内消火栓箱不得上钡，箱内设备应当齐全、完好，禁止圈占丶遮挡消火栓，禁止在消火栓箱内堆放杂物。
3根据(大型商业综合体淌防安全管理规则(试行》(应急消(2019)314号)，于该综合体的灭火和应急疏散预案的制定与演练，下列说法正确的有()
A.应随机设定火灾场景演练，不预先公告演练内容丶时间等
B应每年与当地淌防救援机构联合开展演练
C应根据需要道请专家团以对天火和应急疏教预案进行评估、论证
D.应至少每半年组织开展一次消防演练
E演练结束后应进行总结讲评，对预案进行修订和完善
【解析】第六十八条大型商业综合体的产权单位丶使用单位和委托管理单位应当根据灭火和应急疏敢预案，至少每半年组织开展一次消防演练：D正确演练前应当事先公告演练的内容、时间并通知场所内的从业员工和顾客积极参与：演练时应当在建筑主要出入口醒目位置设置“正在消防演练”的标志牌，并采取必要的管控全措施：演练结束后，应当将消防设施恢复到正常运行状态，并进行总结讲评：A错误，E错误第七十条消防演练方案宣报告当地消防救援机构，接受相应的指导：总建筑面积大于10万平方米的大型商业综答题卡体，应当每年与当地消救援机构联合开展消防演练·B正确：总建筑面积大于10万平方米的大型商业综合体应当根据需要邀请专家团队对灭火和应急疏敢预案进行评估、论证·C正确
4该综合体在用火、动火安全管理方面的下列做法中，符合消防安全管理要求的有()
A整形医美中心在确保防火分隔丶消防设施完好有效的情况下，在营业期间客流最少时段动火作业
C.海洋馆电焊作业前，向综合体管理部门办理了动火审批手续，并在综合体主要出入口和海洋馆作业现场醒目位置张贴公示
D.综合体管理单位要求新进驻商家室内装修施工前1用不燃材料将动火区域与其他区域分隔开
E.健身房在装修区域内设置专门房间，存放日用量的油漆、日用量的乙炔及氧气等并落实专人管理
【解析】第四十八条用火丶动火安全管理应当符合下列要求
1.严禁在营业时间进行动火作业;A错误
2.电气焊等明火作业前，实施动火的部门和人员应当按照消防安全管理制度办理动火审批手续，并在建筑主要出入口和作业现场醒目位置张贴公示;C正确
3.动火作业现场应当清除可燃丶易鳖物品，配置灭火器材·落实现场监护人和安全措施，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火作业，作业后当到现场复查，确保无遗留火种;E错误
4.需要动火作业的区域，应当采用不燃材料与使用、营业区域进行分隔;D错误5.建筑内严禁吸烟丶烧香丶使用明火照明，演出、放映场所不得使用明火进行表演或燃放焰火·B错误
5.该综合体中咖啡厅准备采用告知承诺方式申请公众紧集场所投入使用丶营业前淌防安全检查，需要向当地消防救援机构提供的资料有()
A.公众聚集场所投入使用、营业前消防安全告知承诺书B.工商营业执照或统一社会信用代码证书
C场所平面布置图丶场所消防设施平面图
E消防安全制度、灭火和应急疏散预案
【解析】公众惑集场所的建设单位或者使用单位通过淌防业务办理商口或者消防在线政务服务平台提交以下材料1公众紧集场所投入使用、营业消防安全告承诺书，A正确2营业执照B正确3.消防安全制度、灭火和应急疏散预案E正确4场所平面布置图丶场所淌防设施平面图C正硝5法律、行政法规规定的其他材料·D错误
6消防救援机构现场核查发现电影城使用丶营业情况与承诺内容不符，根据《中华人民共和国淌防法》，下列对电影城实施的行政行为中，符合规定的有()
B处三万元以上三十万元以下罚款
C符合临时查封条件的，应当依法予以临时查封
D.出具《不同意投入使用、营业决定书》
E责令限期改正，逾期不整改或者整改后仍达不到要求的，依法撤销《公众紧集场所投入使用、营业前消防安全检查意见书》
【解析】第五十八条违反本法规定，有下列行为之一的，由住和城乡建设主管部门、消防救援机构按照各自责令停止施工、停止使用或者停产停业，并处三万以上三十万元以下罚款：(四)公众壳集场所未经淌防救援机构许可，擅自投入使用、营业的，或者经核查发现场所使用、营业悔况与承诺内容不符的：A、B正确核直发现公众集场所使用、营业情况与承诺内容不符，经责令限期改正，通期不整改或者整改后仍达不到要求的，依法撤销相应许可·E正确
7消防控制室值班人员处置海洋馆的火灾报警信号，下列做法正确的有()
A.郎某通知海洋馆工作人员前往确认火灾
B确认火灾后，郎某检查消防联动设备处于自动控制状态
C确认火灾后，郎某电话报告值班经理米果后，拨打119报警
D.确认火灾后，陈某直接电话请示总经理吴某后，动灭火和应惫疏款预案
E陈某报警时说明着火单位地点、起火部位着火物种类、火势大小、报警人姓名和联系电话
【解析】4.2.2消防控制室的值班应急程序应符合下列要求：
a)接到火灾警报后，值班人员应立即以最快方式确认; b)火灾确认后，值班人员应立即确认火灾报警联动控制开处于自动状态，同时拨打“119报警，报警时应说明着火单位地点、起火部位着火种类、火势大小、报警人姓名和联系电话;c)值班人员应立即巨动单位内部应急疏散和灭火预案，并同时报告单位负责人
某工业厂房地上5层，地下1层，每层建筑面积3000m³，层高5.5m，该厂房地下一层为设备用房和仓库，地上一层~五层为台式计算机装配生产线，属于劳动密集型生产车间，其防火设计和消防设施符合国家工程建设消防技术标准规定，并经验收合格后投入使用。该厂房业主单位于2021年5月10日组织相关人员成立检查组对该厂房进行消防安全检查，情况如下：
(1)检查地下一层时，发现增设1个3m³丙类液体储罐;
(2)检查地上一层生产车间时，发现隔出一部分空间用于办公和休息;
(3)检查地上二层生产车间时，发现生产过程中原料，半成品、成品随意堆放，检查组要求当场改正。
(4)检查疏散通道、安全出口、疏散门时发现许多疏散门安装了门禁，只有持有门禁卡的人才能出入。
(5)检查组对该厂房设置的集中控制型，消防应急照明和疏散指示系统在非火灾状态下的系统正常工作模式，系统主电源断电控制功能，系统正常照明电源断电控制功能等系统功能进行了检查和测试，结果正常。
1、该厂房耐火等级不低于几级，生产火灾危险性类别是什么?
2、地下一层增设1个丙类液体中间罐在平面布置方面应采取哪些防火措施。
3、在一层生产车间内附设办公室和休息室平面布置有哪些要求。
4、增设门禁系统应采取哪些确保安全疏散措施。
5、对地上二层生产车间生产过程中的原料、半成品、成品应如何管理。
6、应定期对该建筑应急照明和疏散指示系统的功能进行检查，检查项目包括哪些?
1.厂房的耐火等级，二级耐火等级;
生产火灾危险性类别为：地上一层~五层为台式计算机装配生产线为丙类。
2、设置在单独房间内且容量≤5立方米，3.00h防火隔墙+1.50h楼板+甲级防火门
3、办公室和休息室设置在丙类厂房内：2.50h防火隔墙+1.h楼板+独立安全出口与厂房相互连通的门：乙级防火门
4、(1)火灾等紧急情况时，出入口控制系统应能接受相关系统的联动控制信号，自动打开疏散通道上的门禁系统。(2)人员密集场所内平时需要控制人员随意出入的疏散门，应保证火灾时不需使用钥匙等任何工具即能易于从内部打开，并应在显著位置设置具有使用提示的标识。
5、(1)设中间仓库，靠外墙设置(2)防火分隔：防火墙+1.5h楼板+甲级防火门(3)火灾危险性不一样，性质相抵触的应分库存放。
6、1集中电源应转入蓄电池电源输出、应急照明配电箱应切断主电源输出;
2应急照明控制器应开始主电源断电持续应急时间计时;
3集中电源、应急照明配电箱配接的非持续型照明灯的光源应应急点亮、持续型灯具的光源应由节电点亮模式转入应急点亮模式;
5使灯具持续电箱的主电源供电，集中电源、应急照明配电箱配接灯具的光源应恢复原工作状态;应急点亮时间达到设计文件规定的时间，集中电源、应急照明配电箱配接灯具的光源应熄灭。
某综合楼建筑，地下3层。地上24层，建筑高度为999m建筑面积7000m2，该综合楼地上一层四层为裙建筑高度为236m，建筑面积22000m2，其中地上一层三层为商场地上四层为餐饮和会议室。地下一层-地下三层为汽车库和设备用方，建筑面积为18000m2，其中地下汽车库建筑面积为16000m2，地上五层二十四层为酒店客厚，每层面积为1500m2
该综合楼设置了自动喷灭火系统、灭火器及其他建筑淌防设施，地下车库自动喷水灭火系统采用预作用系统，其他场所采用湿式系统。商场中庭于其他部位之间采用防火玻璃分问朋并设置防护冷却系统保折，自动喷水灭火系和防折冷却系统的设计流量分别为30L/s和15L/s，商场内设置石膏板吊顶。地下车库不设吊顶。
2021年8月淌防技术服务机构受托对该综合体的自动喷水灭火系统和灭火器配置进行检查和检测情况如下：
(1)地下汽车库采用68直立型快速相应洒水喷头地上一层-三层商场采用隐蔽式洒水碰头地上四层餐厅和会议室采用68C下垂型酒水喷头·厨操作间灶台上方顶棚下采用93C下垂型洒水喷头，操作间的其他都采用68C下垂型洒水喷头。酒店客采用68°℃边墙型和68°C下垂洒水喷头。酒店走道等公共空间采用68C下垂型洒水喷头
(3)检测湿式报警阀进口和出口水压均正常，打开二十四层末端试水装置。60s时火灾报警控制器显示水流指示器报警。连续防水5min°水利警铃和压力开未动随后，检测人员打开湿式阀组成水阀：报警阀组的水力警铃和压力开也未动作：水力警铃泄水管未见水流出
(4)自动喷水灭火系统消防水泵采用1用1备，用流量压力检测装置现场试淌防水泵在设计扬程的流量为25L/s
(5)打开地上一层自动喷水灭火系统末端试水阀，相应水流指示器，湿式报警阀动作，压力开失报警并动淌防水泵，距水力警铃3m处，使用声级计测得声强为55dB水力警铃孔间警声时断时续
(6)客房楼层每层有3处灭火器配置点，每处配置点配置2具 MF/ABC3灭火器，保护距离不大于20m检查灭火器外观完好，维修日期为2019年7月，压力表压力显示在绿区，出厂日期2010年8月
根据以上材料，回答下列问题(共26分)
1指出地下汽车库自动喷水灭火系统火灾危险等级，地下汽车库应至少设几套预作用报警阀组?并说明理出。
2指出洒水喷头选型不符合规范要求的场所或部位，说明理由并提出改正措施3分析二十四层湿式报警阀组压力开失和水力警铃未动作的原因。
4指出自动喷水灭火系统岗防水泵设置存在间问题，并提出整改措施。消防水泵零流量动时的压力要求是什么?
5.测试地上一层湿式报警阀功能时，水力警铃声强是否满足要求?说明理由。分析水力警铃报警声时断时续的原因。
6客楼层灭火器配置是否合理?说明理由。检查灭火器，灭火器存在哪些问题?应如何处置?
(2)应至少设置2套预作用报警阀组汽车库部分喷头数量为1600011.5=1392只，由于每套预作用报警组控制喷头数不超过800只，因此至少设置套阀组
2(1)问题：地下车库采用68℃C直立型快速响喷头，错误理由：采用快速响应喷头时应采用湿式系统整改：将该喷头改为标准响应洒水喷
(2)问题商场采用隐蔽式洒水喷头，错误理由该商场为大于5000m2商场于中危险二不应采用隐蔽式洒水喷头整改：应来用下垂型洒水喷头
(3)厨操作间的其他部位采用68℃下垂型洒头错误，理由：设置在厨、饮食店热加工间的喷头公称动作温度宜为93°C整改：将该喷头改为93喷头
(3)报警铃管路堵塞4问题水泵在设计扬程时的流里不符合要求;整改：选择设计扬程时流量不小于30Ls的消防水
4、问题水泵在设计扬程时的流量不符合要求整改：选择设计扬程时流量不小于30L/s的淌防水消防水泵零流量起动时的压力不应大于设计工作压力的140%，且宣大于设计工作压力的120%
5(1)水力警铃声强不满足要求理由距水力警铃3m远处警铃声声强不应小于70dB
②水力警铃铃锤存在卡阻，叶轮转动不灵活
③产品质量问题或安装调试不符合要求。
6、合理由：酒店客房为轻危险级，灭火器配置级别为1A，保护面积100平米，保护距离不大于25m;技元的最小需配灭火级别
Q=KSU=0.5*1500100=7.5 A MF/ABC3灭火器配一置级别为2A，3*2*2A=12A。
存在的问题出广日期2010年8月-2021年8月，满10年，未报废。
开鲜花店的可行性报告
花店的环境设计很重要，精巧，美丽的环境布置，不但能吸引顾客走进花店，而且巧妙的设计有时也会给顾客带来灵感，使顾客将花店布置方法与家居装修结合起来，进而成为花店的常客。
花店的环境设计很重要，精巧，美丽的环境布置，不但能吸引顾客走进花店，而且巧妙的设计有时也会给顾客带来灵感，使顾客将花店布置方法与家居装修结合起来，进而成为花店的常客。
花店做好环境设计，可以烘托店内气氛，创造环境意境，强化花店环境风格。在店面设计中利用货架等陈设使空间的使用功能更趋合理，更富层次感。
经营花店必须要有特色，将开店构想中的创意变成现实，花店的装修是最重要的内容。花店空间“寸土寸金”提高空间的利用率并使整个花店实用，合理。美观。真正起到配合促销的作用，可以借鉴其他花店成功的做法，并聘请专业设计人员进行整体设计，提前画出花店装修后的效果图，以花店的现状为基础，因地制宜地进行布局设计与规划，同时应当方便开业之后的正常经营活动。花店装修有两个方面需要注意：一是要体现出花店的特色；二要严格控制花店的装修费用。花店装修一定要根据开店构想设计和施工，不能马虎，因为开店一后很难进行更改。在装修的过程中，应严格按照清单采购必要的营业装置，如保险柜，空调等，并安装除错。花店装修和采购营业装置要按照开业计划实施，不能影响花店正常开业。
花店所处位置，招牌设计，橱窗布置，店堂内部装修及花卉商品陈列方式等诸多因素都会给顾客不同的印象和感受，影响顾客的购买心理和购买决策的确立与实施。因此，迎合顾客心理。布置出一个优美的购物环境，可以增加销售量。花店的店面设计应努力吸引顾客进店，可利用醒目的店名及标识，吸引顾客的目光，也可以用本店最具代表性，信誉度较高的荣誉匾额，获奖证书，服务承诺装饰店门，增强顾客的信任度和安全感，并要尽量延长顾客在店内的停留时间。花店由于物质条件和自身条件的不同，在花店环境设计上往往大相径庭，从而形成了多种多样的风格。
花店的装修与内部设计是营造美好的店堂环境所不可缺少的环节。为了保证顾客在愉悦的放松的情绪中购物，店内照明要明亮而柔和，内部装饰的色调要宜人。花店内的装修要简洁，色彩以浅色调，明快为主。花店装饰可通过店内家庭式不止等有创新的构思，独特的布局，高雅。充满魅力的艺术氛围，给人以高品质的文化享受。花店可播放柔和的音乐，以便让消费者在括静，安逸的氛围中精心选购。
在花店内合理地设定一些POP广告，内容可涉及鲜花保鲜知识，花卉新品种资讯，各种场合用花常识，并经常更换内容，保持新鲜感。这样就容易使顾客花费更多的时间停留在店内咨询，观赏，也很容易激发他们的选购欲望。即使本次进店没有进行购买，也会给顾客留下好印象，对其今后的购买行为产生影响。
花店布局的核心是顾客流动路线的设计，成功的设计能最大限度地延长顾客在花店的停留时间。不同顾客因年龄，性别，性格的差异，其移动的路线当然有所不同。一般而言，中老年人进入花店的时间较长，他们会漫漫地仔细地阅读各类说明和POP广告，选择自己所需要的花卉品种。而青年人一般停留时间较短，他们进店后，想尽快地看到自己所需要的花卉，购买后迅速离开。顾客走动多的地方往往有利与花卉的促销，走的少的地方则为滞销区。花店要避免把畅销的花卉品种放在顾客走动少的地方，应考虑整体布局，把各类不同的花卉品种有序得摆放，在流动路线设计方面清晰分类，能让顾客自由自在地选购。同时，花店的店堂布局作为消费通道，合理的店堂布局能促进销售的实现。花店的布局一般分为两类，即格子布局和自由流动式布局。
①格子式布局是一种十分规范的布局方式，摆设互成直角，构成曲径式通道，使整个花店内结构严谨规范，给人以整齐，管理井然有序的印象，这种印象很容易使顾客对花店产生信任心理，大多用于开架式销售。格子式布局的缺点是顾客通常会产生孤独和乏味的感觉，由于在通道中自然形成的驱动力，选购中的顾客会有一种加速购买的心理压力，而观赏和休闲的愿望将被大打折扣，同时，由于布局的规范化，使得花店发挥装饰效应的能力受到限制，难以产生有装饰形成的购买情趣与效果。格子式布局的整体投入低，符合普通人求廉的价格心理。从经营角度看，格子式布局更利于销售安全和保持花店卫生。
②自由流动式布局是根据花卉的特点，形成各种不同的组合独立或聚合，没有固定或专设的布局形式，销售形式也不是固定不变。在实际布局中常见的有条形或矩形环形。马蹄形，三角形等多种，这类布局中，通道一般比较宽敞或在花店中央留有较大的空间，用与环境装饰，这是一种自由式布局，所以能利用装饰布局创造较好的环境气氛，对各种型别的顾客都能产生一定的吸引力，环境促销的作用十分明显。自由流动式布局一般要有较大的空间，可以给顾客提供观赏的环境，这样即可创造顾客购买计划之外的购物机会，又能使顾客享受到购物之外的快乐，这类布局导致使用面积的利用率偏低，适用于面积较大的花店。这类布局如果搞的不好，会给人留下布局混乱不清的印象，同时，投入费用较高，影响花卉整体价格水平。从经营的角度看，搞好完全生产和清洁卫生的难度也较大。
花店的通道要注意保持足够的宽度，方便顾客游览。挑选鲜花和往来同过，一般不应小于90CM，否则顾客会感到不便。
当通道过长时，适当的迂回行走对顾客更有吸引力。还应注意，花店如果是进出合一的门口，就要保持宽敞，通畅，以减少拥挤和堵塞，避免进出花店时顾客的相互干扰。如果是进出分开的门口，则应注意花店内通道的走向一定要明确，不要因通道的误导，使顾客形成回流现象。
天花板的高度要根据营业面积来决定，宽敞的店面适当要高一些，狭窄的花店应低一些，一般而言，一个10到20M2的花店，天花板的高度在2.7~3m左右；如果花店面积达到300m2，天花板的高度应在3~3.3m,1000M2的花卉市场，其天花板的高度应达到3.3~4m。另外，天花板的颜色也具有调整高低感的作用。有时，并不需要特别把天花板架高或架低，只须改变颜色就可有调整高度的效果。天花板的设计以平面为多，一般以吊灯或日光灯等照明装置安置在天花板上，天花板的材料，有各种胶合板，石膏板，石棉板，贴面装饰板等。胶合板是最经济和方便的天花板材料，但防火，消音效能差；石膏板有很好的耐热，消音性，但耐水，耐溼性差，经不起冲击力；石棉板不仅防火，绝热，而且耐水，耐溼性好，但不易加工。
有的花店面积很小，但房子很高，为了堆放花篮，花泥等既占地方又不美观的杂物，可以搭建一层阁楼，以提高房子的使用率。另外对于过高的天花板，可以在上面固定丝网或细铁丝（最后要隐藏起来），悬挂上人造模拟藤类植物或乾花，则会起到很好的装饰效果。
壁面作为陈列花卉的背景，具有很重要的功能。花店的壁面在设计上应于所陈列的花卉的色彩和内容协调，与花店的环境和形象相适应，一般有以下四种壁面利用方法：
①在壁面上架设陈列柜，用以摆放陈列花卉，墙壁被柜挡住了，因此可以不做粉刷或装饰处理。
②在壁面上安置展台作为花卉展示处，墙壁固定货架的同时，作为背景起到了衬托的作用。
③在壁面上做简单装置，用以悬挂或布置花卉，悬挂插花作品必须先选择完整或较空的墙面和最适宜观赏的高度。插花作品的风格要和店内整体风格一致。
④在壁面上做一些简单处理，张帖POP广告或做壁面装饰。很多花店的经营专案中包含礼品类，壁面装饰通常以绘画，装饰画，工艺品，木刻，浮雕，编织品等礼品为主要陈设物件，如挂盘。铜饰，木雕，绣片，扇子，书法，摄影作品等，实际上，凡是可以悬挂在墙上的优美器物都可才用，但要注意饰品的大小要与墙面的空间具有良好的比例协调关系和均衡效果。陈列的方向也很重要，同样一组绘画，作水平方向排列感觉平静，安定，作垂直排列，则显得富有***。
花店的墙壁不可太花哨，以浅色为主，白色，绿色，浅灰色等都可以，有的花店自己动手装饰墙面，即经济又富有特点，例如，在墙壁四周围上特色棉布，桌布，草帘等，或用各种包装用的手揉纸经手揉皱后，用胶贴上于墙壁上，还有的在墙面上粘碎砖块儿，鹅卵石等，以创造不同的质感和视觉效果。
地板在图形设计上有刚，柔二种选择，以正方形，矩形，多角等直线条组合为特征图案，带有阳刚之气；而以圆形，椭圆形，扇形和几何曲线形组合为特征的图案，带有柔和之气，地板的装修材料有瓷砖，塑料地砖，石材，木地板，水泥等，选用时主要应考虑店铺形象的需要，材料的费用，材料的优点和缺点等因素，
瓷砖的品种很多，色彩和形状可以自由选择，有耐热，耐火，耐磨及经久耐用等优点，其缺点是保温性差，易碎，且花店经常用水，瓷砖上浸水后，不易***清洁，花店装修如果选择瓷砖，，最好选有防滑功能的品种，塑料地砖价格适中，施工也比较方便，还具有色彩丰富的优点，为一般店铺所采用，其缺点是易被菸头，利器和化学药品损坏，石材有花岗石，还有人造大理石，都具有外表华丽。装饰性好的优点，在耐水和耐火上耐磨等方面都很好，这是其他材料远不能及的，但由于价格较高，一般不被花店采用，木地板光泽好，有保暖性但易脏，易损坏，怕水浸，花店之中经常给花换水，难免撒在地上，故不宜使用木地板，用水泥铺地面价格最便宜，但定位于中高档的花店不宜采用，在花店中，铺上不同色彩，不同材料的地板，可以从视觉上和心理上划分出空间，形成领域感，创造了象征性的空间，在不同的空间上可以有不同的陈设。
货架是陈列，展示，和销售花卉的主要设施之一，并能容纳和储存花卉，使花卉容易选择，取放方便。货架有不同的构造，形式和规格，货架设计既要求实用，牢固，灵活，便欲插花员操作，便于顾客参观，又要适应各类花卉的不同要求，制造货架的材料很多，如木制，金属，塑料，藤，铝合金，角钢等，选择时要考虑话点的环境风格和价格。
货架的布置方式会影响顾客的心理感觉，应当顺应顾客购物习惯，并满足其审美要求的摆放方式，据测算，顾客的视线在货架上平均停留时间为0。6S，这就意味着大部分花卉品种并未引起顾客的注意，为了使顾客更多的购买花店最希望卖掉的花卉品种，也就是获利最大最畅销的品种，合理的安排货架的位置十分重要。在货架上陈列电话会商品一般才用分层陈列法陈列时按货架已有的分层，依一定的顺序摆放展示花卉，分层摆放时一般是根据花卉特点，取放操作的方便程度，顾客的视觉习惯及销售管理的具体要求而定。从顾客的角度而言，对各货架的关注是不一样的，这是由人们的视觉习惯造成的，平视时，视线会在头部与胸部之间的高度移动，这是由人视轴线成30度以内饿东西最易被接受。人们不会在每个货架都蹲下来看下面，或踮起脚来看高于其视线平视的地方，视角的不同会影响到花卉在不同层面货架上的陈列方式和数量。花店要充分利用好货架的空间，在货架最为引人注意最具经济价值的位置摆放最易售出的花卉品种，可以将此位置视为货架的促销区，尽量扩大其陈列数量，以增加销售额。顾客可平视的位置，最好陈列满，顾客的目光要往上仰视的位置，造成仰角，在这一格的陈列最好顺应视线摆放，这样可形成立体美感。对于货架下面的位置，顾客一般不会蹲下来看，因此此层不要堆放太多，将里面的空间填满即可。
要同时陈设数量较多的花卉时，必须将相同的或相试的花卉，分别组成较有规律的主体部分或一两个教为突出的强调部分，然后加以反复安排，从平衡的关系中面找到完美的组织形式和生动的活泼的韵律美感。花店中，也可以定做1~2个柜抬，用于陈列花肥，花药，红包，喜字等物品。柜台设计以中等身材人的身高为标准，商品陈列前柜柜台的高度与宽度一般掌握在80CM乘以50CM左右。从顾客购买的角度讲，柜台销售属于低视角陈列，顾客一般要向下才能看到柜台的陈列商品。柜台陈列必须以适应近距离观看为主，柜台一般分为2~3层，只适宜摆放小型商品，上层和中下层外部陈设的商品不是顾客注视的重点部位，柜台陈列时可有背景衬托下或有装饰性，的陪衬陈列，过时和积压的商品不要堆放其中，以免给顾客产生花店经营不善，商品积压的不良感觉，应注意在同一柜台内陈列的商品不能类别过多过杂。
开花店一般都要选择地理位置好的地方，因此，地价、租金也会比较贵，而花店考虑到资金的问题，面积又不会太大。所以，如何利用有限的空间，尽量多的展示花卉产品就成了花店要考虑的问题了。
把立体空间充分利用起来以增大有限的使用面积是个不错的办法。使用各种质地的架子以及悬挂用具等都是填充立体空间的方法，但在布置效果上会稍显死板。这家花店以一块主要墙壁为背景做了一些高低不同的白色立柱，在墙壁上做了些半圆形的突起，把一盆盆绿色观赏植物摆放其上，错落有致，不仅使原本白色的墙壁充满了生气，起到美化、装饰的作用，还充分利用了立体空间，使植物摆放的数量增加了，可谓一举两得。
花店的布置很重要，精巧、美丽的布置，不但能吸引消费者的视线，引领其走进花店，而且巧妙的布置有时也会给顾客带来灵感，顾客也会把看到的一些好点子与家居装修、装饰结合起来，进而成为花店的常客。例如，图片上这家花店采用的在墙壁上做立体突起的方法，就可以用到家居装修中去，弥补墙壁过于单调的缺点，再摆上植物，则会形成有立体、有生命色彩的装饰效果。
做生意还要写报告？只要选好门店的所在位置，店内策划与摆设，商品的进货渠道与销售，以及售后服务就可以啦！另外，你要做好对外宣传你的花店等等！
2008/04/17 15:17一,招商专案名称:
广东省惠州市罗浮山风景名胜区――朱明洞景区内
罗浮山是我国道教十大名山之一.史学家司马迁把罗浮山比作"粤岳",所以罗浮山素有"岭南第一山"之美称.它位于惠州博罗县境内,地处岭南"旅游休闲走廊"的中心地段,是构成"广州――香港――惠州"旅游金三角的支撑性景区和代表型景区.它西连发达的城市群(广州,佛山及南番顺等地),南接东莞,深圳,毗邻港澳与东南亚.景区划总面积260平方公里,内有大小山峰432座,飞瀑名泉980多处,洞天奇景18处,石室幽巖72个.罗浮山不仅自然风光雄伟秀丽,而且文化底蕴深厚,每年吸引数以百万计的游人慕名到此观光揽胜,寻幽探险,休闲渡假.今年一月份,罗浮山已被国务院批准为第五批国家重点风景名胜区,为其加快发展迈出了重要的一步.
罗浮山朱明洞景区是罗浮山开发得比较完善的四大核心景区之一,年接待游客近50万人次,占全山接待游客量近二分之一,是罗浮山目前最主要的功能景区.其中,景区内的冲虚古观已有1600多年历史,是全国十大古观之一,每年吸引数十万游客到此祈福朝拜;元帅楼和十栋将军楼曾接待过共和国朱德,林彪,刘伯承,贺龙,陈毅,徐向前,***等七大元帅和近500位将军.尤其是去年12月广(州)惠(州),惠(州)河(源)高速公路的相继开通,罗浮山到广州,深圳,东莞,惠州等地都在60分钟以内,完全融入珠三角一小时生活圈,加上投资6000万元的罗浮山旅游大道将广汕公路,广梅公路,广惠高速与朱明洞景区直接相连,彻底解决了以往游客到朱明洞景区行路难的问题,促使到朱明洞景区的游客呈现出较快的增长势头.然而,朱明洞景区内的接待设施规模小,档次低且分散,25家客房的床位数169张,餐位为1690位,星级酒店一家为二星级,这种状况已不能满足广大游客的需求,制约著罗浮山明洞景区旅游事业的可持续发展.因此,罗浮山旅游开发总公司拟引资在朱明洞景区内建一家高档次的渡假型酒店.
桂花区(含莲花楼,桂花楼,狮峰楼,仙苑餐厅)及大礼堂区域,面积约50000多平方米,其中可建筑用地4000平方米以上.
床位:400张;餐位:750个;大小会议室:10个.
1,范围和规模:拆除桂花区(含莲花楼,桂花楼,狮峰楼,仙苑餐厅)的建筑物,在原处重新建设一座拥有400张床位,10个会议室的高档次渡假型酒店;修复大礼堂,恢复其大型会议娱乐的功能,成为新酒店的一部分.规划面积约50000平方米.
2,功能要求:集生态观光,休闲渡假,养生美食,会议商务,文化娱乐于一体.
3,建筑风格和布局建筑物风格要统一,和谐,宜选用地材料,体现客家建筑特色或突出"道家文化"恬静意境,与周围环境相协调,建筑体量不能过大,须采用园林,分散式建筑布局.建筑物层控制在3层以下,酒店主体建筑控制在4层以下,高度不能超过13.5米.建筑物的设计须考虑第五立面.
4,环境保护:对现有的名树古木进行保护,维护现有山体的完整性;酒店美化绿化宜选用本地树种.
5,污水处理:建设生活污水处理设施,所有生活污水须经处理,达标后排放.
假设投资总额为4000万元,建设期二年,第一年支付2000万元,第二年支付2000万元,全部形成固定资产.固定资产按直线法计算,到期无偿归罗浮山旅游开发总公司,所以折旧年限按25年计提,期末无残值,则每年计提折旧160万元.中国人民银行公布的中长期贷款(一年至三年,含三年)贷款率为5.76%,本报告按8%作为专案投资贴现率.现行综合税率(营业税5%,城建税5%,教育附加费3%,堤围防护费2%)为5.5%;企业所得税33%.参照同等条件同行,客房直接成本率为2%,费用率50%;饮食业直接成本率45%,费用率30%.按保守预测:
如果每天平均住房率达65%,每间客房每天平均房价200元.
每天营业额为:200间×65%×200元/间=26000元
每年营业额:2.6万元×360天=936万元
成本费用:936×(2%+50%)=486.72万元
所得税:(936-51.48-486.72)×33%=131.27万元
税后纯收入:936-51.48-486.72-131.27=266.53万元
每天接待游客500人次,平均每人消费30元.
每天营业额为:500人×30元/人=15000元
每年营业额:1.5万元×360天=540万元
成本费用:540×(45%+30%)=405万元
所得税:(540-29.7-405)×33%=34.74万元
税后纯收入:540-29.7-405-34.74=70.56万元
如果加大宣传力度,可望营业后1-5年有3%的增长率,第六年后达到稳定的收入,则
第二年:347.09万元×(1+5%)=364.44万元
第三年:364.44万元×(1+5%)=382.67万元
第四年:382.67万元×(1+5%)=401.80万元
第五年:401.80万元×(1+5%)=421.89万元
1,建设期净现金流量(专案计算期内每年现金流入量减去现金流出量的差额):
第八年以后每年净现金流量581.89万元
3,据上述情况,可推算出,包括建设期的投资回收期8.5年左右.若加强管理,减少费用开支,开展多种经营(如开设桑拿,早茶,夜宵等),多渠道增加收入,可提前回收投资额.
(三)净现值(在专案计算期内,按行业基准收益率或其他设定折现计算的各年净现金流量现值的代数和)
-20001852+507.09(P/F,8%,3)+524.44(P/F,8%,4)+542.67(P/F,8%,5)+561.8(P/F,8%,6)+581.89(P/F,8%,7)+581.89[(P/A,8%,25)-(P/A,8%,6)]=1520.45万元
综上所述,该专案净现值大于零,说明该专案投资回报率大于8%,投资回收期大约8.5年,投资具有可行性.
饭店可行性报告不是很好写啊，要考虑的问题很多，比如专业性，可靠性，灵活性…从收集资料到报告的正式发表，都需要有一支有专业技术的团队来做保障，如果你是个人想编写的话，还不如找一家公司帮你来代写。你在百度里找“大连多慧”，然后联络钟惠就可以了。
我觉得酒店可行性报告我建议还是找人代写吧。因为要考虑的问题很多，比如专业性，可靠性，灵活性…从收集资料到报告的正式发表，都需要有一支有专业技术的团队来做保障，如果你是个人想编写的话，还不如找一家公司帮你来代写。你在百度里找“大连多慧”，然后联络钟惠就可以了。
可行性报告仅仅是报告的名称，报告的内容就是讨论结果是可行或者不可行。如果想要表达不可行，一样是要用可行性报告
这个应该找专业的咨询公司来编写可行性报告，报告有专业性，内容更完善，更标准，希望答题能对你有帮助！望采纳！
（上海元哲咨询曾撰写过：建LED灯厂可行性研究报告/xx公司LED固态照明工业专案可行性研究报告/LED晶片专案可行性研究报告/LED显示屏专案可行性研究报告/LED管芯生产专案商业计划书/LED节能路灯生产专案可行性研究报告/节能灯专案可行性研究报告/）
07年7月，元哲咨询成功为深圳某光电科技有限公司编写半导体照明LED专案投资可行性研究报告，元哲的报告主要从技术、经济、市场、财务、资源、环保、安全等方面进行全面、系统地分析论证，目前元哲公司撰写案例已达200多项！元哲在众多相关领域内也有着丰富的经验，如：能源、化工、酒类、房地产、3G、餐饮、美容美发、纺织服装、五金、建材、电子类消费品、汽车等等；元哲长期关注中国产业经济的发展，为客户提供全面系统的服务，使客户的专案充分商业化。
祝贺！元哲公司于12月底成功撰写新建led灯厂可研报告！成功得到相关部门报批！
LED专案可行性报告，LED专案可行性研究报告，半导体照明LED专案可行性研究报告
在全球能源危机、环保要求不断提高的情况下，低功耗、长寿命的半导体照明已被世界公认为一种节能环保的重要途径。全球主要国家***对半导体照明予以高度重视，相继推出半导体照明计划，已形成世界性的半导体照明技术合围突破的态势。以LED为核心的半导体照明产业是21世纪最具有发展前景的高新技术产业，正在引发全球性的照明光源和显示的革命。
近年来，世界上主要国家均制定发展规划，围绕LED的研制展开了激烈的技术竞赛。日本的“21世纪光计划”推行白光照明，欧盟的“彩虹计划”及固体照明专案则是通过欧盟的补助金来推广白光LED的应用；美国的“国家半导体照明计划”从2000年到2010年，用半导体灯代替55％的白炽灯和荧光灯。
二、导体照明(LED)专案建设背景及必要性
三、半导体照明(LED)专案市场预测与建设规模
五、半导体照明(LED)专案工程技术方案
十、半导体照明(LED)专案投资估算与资金筹措
十一、半导体照明(LED)专案财务分析与敏感性分析
计划本身是对工作进度和质量的考核标准，对大家有较强的约束和督促作用。所以计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面我给大家整理的酒店餐厅经理工作计划范文五篇，希望大家喜欢!
(1)参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
(2)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(3)制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(4)抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(5)安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
(6)至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
(7)与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(8)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(9)抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
(1)利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
(2)征求客人意见，处理客人投诉，程度满足客人要求。
(3)企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好____的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服务，程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。
我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。
(1)我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
(2)结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
(3)在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。
培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，应该依次从以下几方面进行培训：
包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工加强自己工作质量，照顾和帮助新员工。
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人要求。
意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，化满足客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。
新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训，以提高他们应对突发问题的能力。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的`受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必须具备一定的应变能力。如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理;对餐厅的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
巡视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。
出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题，随时向上级汇报重大突发事件。
传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法，检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划，营业情况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
制定餐饮部各部门的目标与计划，拟定日常工作程序，日常推销促销计划和特别推销促销计划，编制原料物品物资的采购计划，菜单更新和精选计划，职工培训计划。
20__年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
一、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
20__年将根据___质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
四、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，20__年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
六、调整培训方向，创建学习型团队
20__年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
七、优化培训课程，提升管理水平
20__年的部门培训主要课程设置构想是：把20__年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
八、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。20__年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，__大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。
一、提升产品质量，强化队伍建设
随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在__年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。
二、加大促销力度，强化市场拓展
“__”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。
三、培养创新意识，加大创新举措
创新---是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，__年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在__年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。
四、严格成本控制，量化部门成本
控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。
五、提高员工福利，增强企业文化底蕴
我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。
随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种.种困难，把__大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美好的明天!
时光荏苒，20__年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢__餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20__年2月底做好__上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。
6、__下市前准备好20__年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据__年的流行趋势增加相应的新品种。
__店在暂停营业半年后于__年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于__路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以___\___\___--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排;
1、通过对一些和___路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。
2、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。
3、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价;
4、针对___店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。
5、在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的'服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
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