本文目录
关于白兰地的来源有很多种说法，最为可信的一种是聪明的荷兰商人在战难中为了运输葡萄酒并减少运输体积，于是想出了一个好办法：把葡萄酒蒸馏后运输，到达目的地后再掺水，这样大大减少了体积。当到达彼岸时商人打开酒盖，发现比以前更加浓烈香郁，便直接在市场上销售，得到了大多数人的喜爱，从而使白兰地正式开始生产。
有人说白兰地是生命之水，也有人说白兰地是燃烧的酒，还有人说白兰地是葡萄酒的灵魂。如果葡萄酒（发酵酒）是一位优雅柔情的女士，那么白兰地无疑就是一位满含激情的绅士。前几天有幸结识了四位这样的法国浪漫男子。
第一位是马爹利。最古老的干邑厂的创始人。马爹利出生于1694年。他的父亲是个航海家和商人。马爹利在根西岛打了七年工后决心来到干邑打拼自己的天下。干邑是法国西南部的一个小镇，是出产白兰地最好的地方。也只有这里的白兰地才能叫干邑。今天马爹利有葡萄园700公顷，98%的葡萄都是乌艺布朗（Ugni Blanc）。他们使用的是细纹的托朗赛橡木桶，比利穆赞橡木蒸发得少，藏酿更持久。目前公司的主要运作仍由家族掌握，第八代的帕特里克·马爹利任总经理。
第二位轩尼诗。他的特征是家族的徽饰——手臂和战斧。这可能与理查德·轩尼诗曾是法皇路易十五麾下的营长有关。到了莫里斯·轩尼诗时，他发明了分级系统，在1865年用星来标志酒质。这个系统很快被别人采用。轩尼诗只用法国中部森林的利穆赞橡木制酒桶。为了保证未来不缺木材，他们买下了1112公顷将在2020年成熟的树林。轩尼诗也有自己的酒桶厂。每块板要用火烤12-14分钟，以取得较浓的烤木香味。
接下来的两位是人头马的弟兄俩。一位是V·S·O·P（藏酿4-5年），另一位是XO（8-12年）。白兰地装瓶后不会自行变化，藏酿只指在橡木桶中的时间。法国政府对酒的酿造和品质的要求很严格，特别是对干邑地区。按照质量的好坏分为六个区，最好的是干邑中心，称为“大香槟区”，其次是“小香槟区”。两地区掺半酿制的酒政府规定叫“特别香槟干邑白兰地”。目前只有人头马才能冠此称号。这也是人头马昂贵的资本之一。今天其质量品级有：一头一尾的VSOP、拿破仑（目标是日本市场）、XO、Extra、路易十三。其中最昂贵的路易十三，藏酿50年以上，巴卡拉水晶瓶装。
人头马公司有专门的酒桶制造厂，原料必须是邻近的利穆赞地区生长百年以上的橡树。橡木被锯成大小不等的木条后，需在室外风干3年以上，以散发橡木材中的苦涩味。制桶时绝不用钉子和胶，只能用白藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒与桶壁的接触面积，没有颜色的烧酒在酒桶内储存若干年后，变成了金黄琥珀色，大大增加了酒的芬芳
说明：酝酿其最长的XO，醇和，香味浓郁，由于经过长期蕴藏，橡木酒桶的强烈香味与特优香槟干邑的花香可以互相配合，达到完美的效果。酒窖大师要花上一辈子时间达到这种完美配合的成果。
品尝：深金黄色、琥珀色、带红晕的色调，通透如水晶。它散发出细微的水仙和茉莉花香，兼具钵酒、新鲜胡桃的多种香味。清淡优雅的橡木香味夹杂了香草和巧克力的味道。还有杏和无花果般的甘美硬壳果果香和番红花的香料味道。入口非常香醇。长年累月的陈年使其内涵丰富，达到完美和谐的境界。余味历久不散，可持续十分钟以上。
说明：纯以干邑区中心地带[大香槟区]的[生命之水]调制而成，酿陈时间以几十年计算，以几千种精选[生命之水]调配，堪称最上乘的干邑。此干邑散发出独特的香味，口中余味可维持极长的时间。
品尝：深金黄色、火红色、红褐色，清澈无暇。它散发出强烈的芳香，一如钵酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隐约中又带有百香果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了香草味和雪茄盒香味。饮家亦不难察觉尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味及清淡的树脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持续不散，并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致，余味能持续一个小时上。
传说古时有一位天神，化作黄金下凡到人间，追求其向往之爱情。美好的传说象征着人类永恒而珍贵的梦想。而黄金则是传说中倍受咏赞的金属。
只因为黄金恒古不变的坚贞，将贪婪灵魂对尊贵与富裕的诱惑一一拒绝。
干邑，是耐心追求完美的结晶，是富庶也是尊荣的代表，唯因拥有惊世傲俗的干邑，白兰地才得以永垂不朽。
现今，马爹利家族为了和您分享一个美好的梦，特别将完美的干邑与永恒的黄金相结合，正如同锲而不舍的淘金者以及细品慢琢的调酒师，用行动来谱出人类的传奇史一般。而马爹利酒厂也为理想，为崇高的愿望，创出了举世珍藏的干邑–金王马爹利。
说明：纯以干邑区中心地带〔大香槟区〕的〔生命之水〕调制而成，陈酿时间以几十年计算，以几千种精选〔生命之水〕调配，堪称最上乘的干邑。美酒名瓶，相得益彰。人头马路易十三，不但是美酒鉴赏家梦寐以求的绝顶珍品，其由法国巴卡拉(BACCARAT)玻璃厂手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的艺术精此干邑散发出独特的香味，口中余味可维持极长时间。
品尝：深金黄色、火红色、红褐色，清澈无瑕。它散发出强烈的芳香，一如砵酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隐约中又带有百香果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了香草味和雪茄盒香味。饮家亦不难察觉鸢尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味及轻淡的树脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持续不散，并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致，余味可持续1个小时以上。
在葡萄丰收年中，轩尼诗家族通常会特别精藏数桶极品干巴白兰地，因而建立了一个已近二百年历史的珍贵酒窖。轩尼诗家族在一九七九年决定利用这些宝贵资源，调制成最香醇的干岜白兰地－轩尼诗杯莫停。被选制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至一百年不等，再储藏在橡木桶内，这种过程遂使杯莫停具有一种独特的清冽芳香
如何辨别干邑酒的真伪在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（ICHARD）、XO、SOV、VSOP等，人头马有路易十三（LOUIS X Ill）、XO、人头马特级CLUB、VSOP、三星VS等，马爹利有XO、兰带CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等，这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言，宾馆、饭店假冒情况更多一些。
鉴别干邑酒较常见的几中方法有：
（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。
（3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。
（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。
（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。
波本威士忌源于美国肯塔基州波本镇，由于波本镇民祖先多为公元16、17世纪移居美国的法国移民，为怀念其故国波旁王朝而命名。在美国以玉米为原料制造威士忌始于1789年，由美国肯塔基州高特镇的耶里加牧师所创，早期的玉米威士忌经由后人不断的研究改良逐渐演变成为波本威士忌。
1964年联邦法例从严规定-波士威士忌需由发酵的玉米糊、裸麦、大麦芽蒸馏而成，其中玉米成份需达51%以上(一般波本威士忌玉米成份均达65%～80%)。此外,蒸馏过的酒精必须置放在外部经烧烤过的白橡木酒桶内陈酿达两年以上-经由上述过程所获得的香醇酒质才能达到美国波本威士忌的国家法定标准。
金宾酒厂创立于1795年，是现存于肯塔基州历史最久远的企业之一。美国金宾波本威士忌独特的家庭酿酒秘方经父子相传六代不变，是美国波本威士忌少数硕果仅存的知名品牌中最古老的一员。金宾波本威士忌（白底包装）陈酿期长达四年，酒质顺滑香醇无比，是美国波本威士忌的代表性品牌，酒棈浓度40%属于波本威士忌中口感较轻柔的一族。
加拿大威士忌的发展与美国关系密切，平均每年约有70%加拿大威士忌生产量外销输入美国境内。18世纪中叶，加拿大第一间蒸馏酒厂成立于魁北克生产威士忌。初期的加拿大威士忌以裸麦为主原料，所以酒质中呈现较沉重的谷物风味，改以玉米为主原料生产威士忌始于19世纪，口感较为轻柔。
美国禁酒法令期间，加大拿大威士忌以走私方式大幅扩张美国市场，即使到今天，美国仍是加拿大威士忌最大输出地区。加拿大威士忌口感温和的特牲不同于美国波本威士忌的口感强烈，是非烈性威士忌爱好者的绝佳选择。
金酒最早产生于16世纪的荷兰。它是从发酵的谷物浆汁中蒸馏而来的一种烈酒。所用谷物为玉米，大麦，小麦和裸麦。它的主要加味物质为杜松子，所以又名杜松子酒。另外还有其他一些加味植物，包括芫荽，黑醋栗，菖蒲（根），甜橙皮，蒿，小豆蔻，杏仁，当归，茴香，柠檬皮等。习惯上，我们把用于加味的果仁，香料，浆果，根茎和树皮的收集统称为“植物性药材的采集”。
金酒的酒精含量为34%至47%。它的主要生产国有英格兰，荷兰，加拿大，美国，巴西，日本和印度。
（1）伦敦干金酒。它是一种无色干金酒，加味较淡，基础烈酒绝对纯净（酒精含量90%），因为它经过了3次蒸馏。
（2）荷兰金酒。它是一种加味较浓并且非常芳香的金酒，酒精含量为35%，这是由于受其法律的约束，增陈的工序也是在国家的监督管理下在橡木桶中进行的。
（3）老汤姆金酒。金酒加入了糖浆而富有了甜味。
（4）野梅金酒。它是一种以金酒为基酒，用野梅来加味而成的一种烈酒。
精馏就是指在除去蒸馏后仍然遗留在酒精中的杂质的工序过程。
淡体毡酒，最早用的是伦敦附近的制造商，他们在瓶签上印有LONDON DRY GIN，但现在美国或其他
国家的造酒商，也用后面两个英文字。市面上所有的毡酒，都用了这个DRY字，瓶签上有写DRY
CIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事实上都是一个性质，说明此种酒不
除伦敦毡酒外，英国朴利斯也出毡酒，它比伦敦毡酒，质更浓，香味更重。
老汤姆是伦敦制的甜毡酒，有好几项关於此酒的传说。其中以金鲁斯爵士（LORD KINROSS）在他书中记载的比较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个猫形的招牌来卖酒，有两条管子连接着他的房子。行人想买酒时，可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去，口中并念念有词，然后他就由下面的细管倒酒出来，买的人就对着管子喝，这也可能是自动贩买机的祖先。
美国毡酒（AMERICAN GIN）与伦敦毡酒稍微不同，但这两种酒，都可作成很好的混合饮料。
荷兰毡酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN）的味道是竦中带甜，无论是喝纯的或加冰块，都很爽口。它基本上是用大麦芽作的，其味道是来自杜松莓。荷兰是唯一有专卖占酒酒店的国家，它冰过或加上冰块，再加一片柠檬，是辣马丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品。
毡酒不用陈年，他的美味是由多种香料蒸馏来的，不过在美国有些毡酒会陈年一段时间，陈年后会成为淡金黄
色，称为GOLDEN GIN，虽然已陈年过，但在商标上都不注明。如果是荷兰造的淡黄色的毡酒，都是用焦糖染的
色。最受人欢迎的毡酒鸡尾酒，就是马丁尼鸡尾酒，不过它只是上百种毡酒鸡尾酒配方里的一种。
十六世纪时毡酒的先驱者将毡酒从荷兰传入英国，二百年后成为英伦国饮。一七六九年，阿力山大.哥顿在伦敦创办其毡酒厂。哥顿毡酒是经过再蒸馏得出之酒精，并以杜松子、以及多种香草调配酿制而成。今天，哥顿毡酒已成为世界销量最佳毡酒，它的每天销量高达每秒四瓶。
哥顿金汤力：G O R D O N‘S G I N A N D T O N I C
一份哥顿毡酒，六份汤力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片柠檬。
一八九八年，哥顿公司与查尔斯.添加利公司合并，成立添加利哥顿公司。添加利毡酒是毡酒中的极品名酿，浑厚干冽，具有独特的杜松子酒的香味及其他香草配料，现为美国最著名进口毡酒之一，并广受世界各地人士赞誉。
两盎司哥顿或添加利毡酒，八分之一份特干马天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以搅拌，并配以橄榄装饰。
英国卫兵是英式金酒的代表品牌，他的口味纯正，是广大金酒爱好者的理想选择，它适合于净饮和作为调制各种鸡尾酒的基酒。在净饮中加上几片柠檬和几块冰块其中感觉更是无法形容。它适合于任何一款以金酒作为基酒的鸡尾酒的调配，这可能就是人们一直都非常喜爱英国卫兵的原因了吧，你有没有试过呀
消防安全“四个能力”建设指导手册
宾馆、饭店是指为宾客提供休息、住宿及就餐等服务的场所。现代的宾馆、饭店，大都是集客房、餐饮、商场及会议、健身、娱乐于一体的公众聚集场所，其人员密集、流动性大、功能复杂，用火用电量大，易燃易爆可燃材料多，火灾荷载大等火灾危险性，消防安全管理稍有疏忽就可能发生火灾，极易造成重大伤亡事故，因此，做好此类场所的火灾防控具有重大意义。
本手册按照公安部在全国实施构筑社会消防安全“防火墙”工程中提出的提高社会单位消防安全“四个能力”建设的目标，结合潮州市宾馆、饭店行业特点，对“四个能力”建设内容进行介绍和规范统一，简要介绍了宾馆、饭店防火、灭火、自救逃生等方面的一些基本知识和技能，供社会单位开展消防安全“四个能力”建设使用和参考。
注：消防安全“四个能力”是指：检查消除火灾隐患能力、组织扑救初起火灾能力、组织人员疏散逃生能力、消防宣传教育培训能力。
1．检查消除火灾隐患能力，切实做到“消防安全自查、火灾隐患自除”；2．组织扑救初起火灾能力，切实做到“火情发现早、小火灭得了”；3．组织人员疏散逃生能力，切实做到“能火场逃生自救、会引导人员疏散”；4．消防宣传教育培训能力，切实做到“消防设施标识化、消防常识普及化”。
宾馆、饭店消防安全“四个能力”建设工作应用
宾馆、饭店每月至少要组织一次防火检查，内设的部门、班组每周应当开展一次防火检查；单位消防安保人员每天要进行防火巡查，营业期间的防火巡查至少每两个小时一次。餐饮等场所在营业结束时，应当对营业现场进行检查；宾馆客房服务人员应当在顾客离店后对客房进行检查，及时发现和消除火灾隐患。防火检查、巡查的重点是：
1、疏散通道、安全出口和消防车通道是否畅通，防火间距是否被占用；常闭式防火门是否保持常闭状态，闭门器、顺序器是否保持完好；防火卷帘下是否堆放物品；门窗上是否设置了影响逃生和灭火救援的障碍物；
2、安全疏散指示标志、火灾事故应急照明设置是否正确、醒目、完整好用；
3、灭火和应急疏散预案是否制定并组织员工进行演练；员工是否掌握基本的防火灭火和疏散逃生知识；
4、消防控制室或值班室人员是否在岗在位；消防控制室人员是否经过培训后持证上岗；消防控制室人员是否坚持24小时值班，每班不少于2人。消防控制设备运行是否正常，连接消防控制室的各类报警设施以及通讯器材是否畅通好用；值班记录是否齐全，填写是否认真；
5、消防水源是否充足；室内、室外消火栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用的情况；
6、消防器材是否配备充足并且完整好用；各类灭火药剂、材料、油料等是否齐备充足；
7、各种电气线路、设备是否符合防火要求，有无违章使用情况；
8、水泵房、配电室、风机房、电梯机房等消防安全重点部位的安全管理措施是否落实；
9、宾馆房间内设置的呼吸面罩，高层宾馆在公共区域设置的缓降器等逃生自救器材，设置位置是否醒目，是否保持完整好用；
10、营业场所有无吸烟或遗留火种的现象；顾客有无携带易燃易爆危险物品；
11、厨房、餐厅的燃油、燃气管道阀门有无破损、泄漏；灶台、油烟罩和烟道清洗是否及时；营业结束后，火源、电源是否切断，有无遗留火种的现象。
对检查发现的火灾隐患，要立即改正；不能立即改正的，应填写《火灾隐患整改登记表》，及时上报主管人员，消防安全管理人或部门消防安全责任人应组织对报告的火灾隐患进行认定。
消防安全工作归口管理职能部门负责人对《火灾隐患整改登记表》中存在的问题应逐条提出整改意见和防范措施。单位的消防安全责任人或管理人应落实整改责任部门、责任人、整改期限和所需的经费。
宾馆、饭店易燃可燃物多，发生火灾后蔓延速度快。因此，单位员工必须掌握组织扑救初起火灾的基本技能：
1、要根据单位的经营规模和使用性质，研究制定切合实际的灭火和应急疏散预案，并定期组织全体员工进行实战演练，确保每一名员工熟悉初起火灾扑救的程序和要求；
2、要建立消防应急处置的第一梯队和第二梯队。第一梯队由起火部位附近的当班员工组成，第二梯队由不在起火部位的所有当班员工组成。每个梯队分为灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组，一旦发生火灾，各组要按照具体分工，迅速到位。不足50人的宾馆饭店，可以成立一个梯队；灭火行动组人员，要熟知消防设施、器材以及呼吸面罩、缓降器等逃生自救器材的放置位置，并熟练掌握使用方法；
3、设有消防控制室的单位，当值班人员接到火灾自动报警系统发生的火灾报警信号时，要通过无线对讲系统或单位内部电话等方式立即通知巡查人员或报警区域的工作人员迅速赶往现场实地查看，确认火情后，要立即通过报警按钮、楼层电话或无线对讲等通讯方式向消防控制室报告，同时组织灭火行动组在30秒内形成第一灭火力量，使用现场消火栓、灭火器等设施器材，有秩序地进行灭火；
4、消防控制室或值班室接到报警后，要立即启动消防设施，并通过单位内部电话、无线对讲系统或广播、警铃等有效方式，发出火警指令，通知有关部门和人员迅速到场，并拨打“119”电话向公安消防队报警；
5、要维持好火场秩序，阻止无关人员进入火场，并根据现场情况，及时通知有关部门采取断电、断气等措施，以防止火势的扩大蔓延。
宾馆、饭店人员聚集且流动性强，场所人员对环境比较陌生，对场所同人的疏散通道、安全出口等消防安全疏散设施不熟悉，一旦发生火灾，极易造成人员伤亡。因此，单位员工必须具备火场逃生自救、互救特别是组织人员疏散的能力：
1、要研究制定本单位、本部门、本区域切合实际的火场疏散逃生预案，并通过实地演练，熟悉这些地方的疏散通道、安全出口、疏散方向，使全体员工熟练掌握疏散程序和逃生技能；
2、负责疏散引导的人员，要对周围环境了如指掌，熟悉逃生路线，熟悉安全出口的位置，熟悉疏散装备、器材的放置位置并熟练掌握使用方法；
3、一旦发生火灾后，消防控制室、值班室要迅速启动应急广播、应急照明、疏散指示标志或其它警示信号；在现场情况允许的情况下，必须通知到每一个房间、每一位顾客，及时将人员撤离到安全区域；
4、人员在通过烟气弥漫的火场时，要用湿毛巾或衣物捂住口鼻，低头弯腰快速前行，不要深呼吸，最大限度地减少将有毒气体吸入体内的可能；
5、一旦身上着火，不要到处乱跑，要就地翻滚，压灭身上的火苗或将着火的衣服脱下，防止烧伤；
6、疏散人员时，要通过喊话或发出灯光信号等方式，通知和引导人员采取正确方式，沿正确路线有序逃生，并提醒人员不要恐慌，要互帮互助，提高疏散效率；
7、员工疏散人员时，要在确认房间内无人后再关闭房门，并做上标记。当人员被困无法疏散时，要劝其保持冷静，并带领大家到相对安全的地方，躲避烟火，等待救援；
8、负责疏散引导的人员，要始终保持与指挥中心或消防控制室、灭火行动组、通讯联络组的联络，随时根据火场变化调整疏散路线；
9、当火灾无法控制时，火场总指挥要及时通知所有参加救援人员撤离。
宾馆、饭店的消防安全保卫任务重，单位领导及每一名员工必须掌握基本的消防安全知识，具备基本的防火灭火技能。同时还要采取有效措施，向顾客宣传消防知识。因此，单位必须具备消防安全教育能力。
1、宾馆饭店的法定代表人、主要负责人和消防安全管理人，必须明确和履行消防安全职责，遵守消防法律法规，执行各项消防安全规章制度，并成为消防安全明白人；
2、根据本单位实际，研究制定逐级消防安全责任制度；消防安全操作规程；消防安全教育培训制度；防火巡查、检查制度；消防设施器材维护管理制度；消防控制室或值班室值班制度，火警处置程序；用火用电用油用气安全管理制度；火灾隐患整改制度；灭火和应急疏散预案演练制度；消防安全工作考评和奖惩制度等；
3、要加强对员工上岗或转岗前的消防培训，并经考核合格后上岗。对在岗人员，至少每半年要进行一次消防安全教育。使员工懂得本岗位火灾的危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生的方法；会使用消防器材，会报火警，会扑救初起火灾，会组织疏散逃生；
4、要充分运用顾客须知、服务指南、展板、广告牌、电子显示屏、宣传栏、有线广播、有线电视等宣传载体，开展消防宣传；利用每日点名、例会、交接班、总结大会、店庆等活动，进行消防宣传教育；
5、宾馆、饭店要设立专兼职消防宣传员，经过专业培训后，专门从事（负责）消防宣传教育工作。同时，单位还应在主要出入口设置“消防安全告知书”，向外来人员进行消防宣传；
6、单位的消防设施、器材要粘贴提示性或警示性标识，在重点部位、人员聚集区等场所粘贴“严禁烟火”、“严禁吸烟”等警示性标识；
7、客房内应当设置醒目的“请勿卧床吸烟”提示牌；在不间断电源插口处提示“不间断电源，离开时请拔下用电器具”；客房内的垃圾桶、烟灰缸上提示“请不要乱扔烟头”；在房卡取电插口处提示“离开时请取出房卡断电”等。
宾馆、饭店消防安全“四个能力”
一、防火巡查人员由保安人员担任；
二、防火巡查频次为每2小时一次，营业结束时还应对营业现场进行检查，消除遗留火种；
三、防火巡查时应携带对讲机、插孔电话等通讯工具，发现火灾应立即报火警并实施扑救。防火巡查应包括下列内容：
（一）用火、用电有无违章情况；
（二）安全出口、疏散通道是否畅通，有无锁闭；安全疏散指示标志、应急照明是否完好；
（三）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品；
（四）消防设施、器材是否在位、完整有效。消防安全标志是否完好清晰；
（五）消防安全重点部位的人员在岗情况；
四、防火巡查人员当及时纠正违章行为，妥善处置火灾隐患。无法处置时，应当立即报告。
五、防火巡查人员应填写《每日防火巡查记录表（2小时巡查）》，巡查人员及其主管人员应当在巡查记录上签名。
六、发现火灾隐患应及时填写火灾隐患整改通知，并督促整改。
一、防火检查人员由各部门消防安全管理人和单位保安人员担任；
二、各部门防火检查应每天进行一次，单位防火检查应每周进行一次；
（一）消防车通道、消防水源情况；
（二）安全疏散通道、楼梯，安全出口及其疏散指示标志、应急照明情况；
（三）消防安全标志的设置情况；
（四）灭火器材配置及其完好情况；
（六）消防控制室值班情况、消防控制设备运行情况及相关记录；
（七）用火、用电有无违章情况；
（八）消防安全重点部位的管理情况；
（九）防火巡查落实情况及其记录；
（十）火灾隐患的整改以及防范措施的落实情况；
（十一）易燃易爆危险品场所防火、防爆和防雷措施的落实情况；
（十二）楼板、防火墙和竖井孔洞等重点防火分隔部位的封堵情况；
（十三）消防安全重点部位人员及其他员工消防知识的掌握情况。
四、防火检查时应填写《防火检查记录表》，并存档备查。
一、在防火巡查或防火检查中发现因违反或不符合消防法规而导致的各类潜在不安全因素，应认定为火灾隐患，并及时消除；
二、发现火灾隐患应立即改正，不能立即改正的，应填写《火灾隐患整改登记表》，及时上报上级主管人员；
三、消防安全管理人或部门消防安全责任人应组织对报告的火灾隐患进行认定；
四、消防安全归口部门负责人对《火灾隐患整改登记表》中存在的问题应逐条提出整改意见和防范措施。单位的消防安全责任人或管理人应落实整改责任部门、责任人、整改的期限和所需经费来源；
五、具有下列行为之一的，应当确定为火灾隐患：
a)影响人员安全疏散或灭火救援行动，不能立即改正的；
b)消防设施不完好有效，影响防火灭火功能的；
c)擅自改变防火分区，容易导致火势蔓延、扩大的；
d)在人员密集场所违反消防安全规定，使用、储存易燃易爆化学物品，不能立即改正的；
六、下列违反消防安全规定的行为应立即改正：
a)违章进入生产、储存易燃易爆危险物品场所的；
b)违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令的；
c)将安全出口上锁、遮挡，或者占用防火间距、堵塞疏散通道的；
d)消防设施、灭火器材被遮挡等妨碍使用或者被挪作他用的；
e)常闭式防火门处于开启状态，或者防火卷帘下堆放物品的；
f)违章关闭消防设施、切断消防电源的；
g)违反消防安全规定，生产、使用、储存、销售、运输或者销毁易燃易爆危险物品的；
h)消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；
i)其他应当立即改正的消防违法行为。
七、在火灾隐患整改期间，应采取相应措施，保障安全。
八、对公安消防机构确定的重大火灾隐患不能立即整改的，应自行将危险部位停产停业整改。
九、对于涉及城市规划布局而不能自身解决的重大火灾隐患，应提出解决方案并及时向其上级主管部门或当地人民政府报告。
十、消防安全管理人或消防安全归口部门负责人应组织对整改完毕的火灾隐患进行确认。
十一、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患和重大火灾隐患，应在规定的期限内改正，并将火灾隐患整改复函送达公安消防机构。
一、值班、巡查、检测、灭火演练中发现建筑消防设施存在问题和故障的，消防设施维护保养人员应填写《建筑消防设施故障维修记录表》，并应向单位消防安全管理人报告。
二、消防设施维护保养人员对建筑消防设施存在的问题和故障，应立即报告相关负责人并组织维修。当场有条件维修解决的应当场维修解决；当场没有条件维修解决的，应尽可能在24小时内维修解决；需要由供应商或者厂家提供零配件或协助维修解决的，若不影响系统主要功能的，可在7个工作日内解决。故障排除后应经单位消防安全管理人检查确认。维修情况应记入《建筑消防设施故障维修记录表》。
三、单位消防安全管理人应要求建筑消防设施使用维护管理单位根据本单位消防设施使用场所环境及产品维护保养要求制定维护保养计划。建筑消防设施维护保养计划应列明消防设施的名称，应明确消防设施维护保养的内容和周期。
四、消防设施维护保养负责人应指定专人负责储备一定数量的建筑消防设施易损件或与有关产品厂家、供应商签订相关合同，以保证供应。
五、实施建筑消防设施的维护保养时，应由消防设施维护保养人员负责填写《建筑消防设施维修保养记录表》。
六、对易污染、易腐蚀生锈的消防设备、管道、阀门应定期清洁、除锈、注润滑剂。
七、点型感烟火灾探测器应根据产品说明书的要求定期清洗、标定；产品说明书没有明确要求的，应每2年清洗、标定一次。可燃气体探测器应根据产品说明书的要求定期进行标定。火灾探测器、可燃气体探测器的标定应由生产企业或具备资质的检测机构承担。承担标定的单位应出具标定记录。
八、储存灭火剂和驱动气体的压力容器应按《气瓶检测规程》的有关要求定期进行试验、标识。
九、泡沫、干粉等灭火剂应按产品说明书委托有资质单位进行包括灭火性能在内的测试。
十、以蓄电池作为后备电源的消防设备，应按照产品说明书的要求定期对蓄电池进行维护。
十一、其他类型的消防设备应按照产品说明书的要求定期进行维护保养。
十二、按下列要求对产品设备及时进行更换：易损件的更换周期不应超过产品说明书标识的寿命；消防设备的更换周期不应超过产品说明书标识的产品寿命；经检查测试，已不能再投入使用的火灾探测器、压力容器、灭火剂等。
一、单独或结合其它场所设置一间消防宣传培训室，悬挂并放置宣传培训资料及设施，能够开展消防宣传培训。
二、每年通过多种形式开展经常性的消防安全教育。
三、每年对每名员工至少进行二次消防安全培训。
四、消防安全宣传教育、培训的内容包括：
1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程。
2、本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施。
3、有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法。
4、报火警、扑救初期火灾以及自救逃生的知识和技能。
5、组织、引导在场群众疏散的知识和技能。
五、下列人员需接受消防安全专门培训：
1、单位消防安全责任人、消防安全管理人。
3、消防控制室的值班、操作人员。
六、组织新上岗和进入新岗位的员工进行岗前的消防安全培训。
一、单位消防安全领导小组应负责研究制定切实可行的灭火和应急疏散预案。
二、灭火和应急疏散预案组织机构包括：灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组、应当分工明确、各司其职、各组职责如下：
1、防火检查组负责本单位的消防宣传和消防知识普及工作，定期进行防火检查，发现和消除火灾隐患。
2、灭火行动组负责扑救火灾，平时要熟悉本单位的消防设施和水源情况。
3、通讯联络组负责火灾报警、火场联络、接应消防车等任务。
4、疏散引导组负责引导火场内人员的安全疏散，并负责抢救被困人员和重要物资。
5、安全防护救护组负责火场安全警卫工作，维持火场秩序，保护火灾现场，防止物资丢失，并负责受伤人员的救护工作。
三、至少每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案，演练后应填写记录。
四、消防演练时应当设置明标识并事先告知演练范围内人员。
一、单位对消防安全工作实行半年和年终考评工作，根据考评成绩实施奖励和处罚。
二、凡有下列情形之一，根据情况给予精神和物质奖励：
1、认真履行消防安全岗位职责，严格落实消防安全制度，为消防安全做出突出成绩者；
2、发现重大火灾隐患及时报告者；
3、发现初起火灾及时报警和灭火，避免重大损失者；
4、在火灾情况中判断正确，处置果断，扑救事迹突出者；
5、积极参加消防宣传教育培训，在消防业务理论比赛中取得优异成绩者；
6、在消防工作中有其它优异成绩和突出表现者。
宾馆、饭店其他相关消防安全管理制度列举：
易燃易爆危险物品和场所防火防爆管理制度
专职和义务消防队的组织管理制度
宾馆、饭店火灾特点及消防安全重点保护部位
一、层数较多，使用功能复杂，房间密集，人员疏散逃生困难；
二、人员较密集，流动性大，大多数旅客对环境不熟悉，一旦发生火灾，极易造成重大伤亡事故；
三、宾馆、饭店内可燃物多，电器线路复杂，火势蔓延快，燃烧容易释放出毒性气体，火灾扑救难度大。
厨房、餐厅、歌舞娱乐放映游艺场所，商业、燃油燃气锅炉房，洗衣房，可燃或易燃物品库房，厨房排烟管道等部位应设置为消防安全重点保护部位。
平台简介：社会单位消防e网管理是一个社会单位自我开展、管理消防工作的平台。公安机关消防机构通过该系统指导、帮助社会单位开展“四个能力”建设；行业主管部门以及社区、农村的居（村）委会可登陆信息平台发布消防监督管理信息，并对社会单位进行指导考评。
功能特点：通过将“四个能力”建设纳入e网管理，为社会单位提供消防安全标准化、规范化、系统化管理样板，使单位能够便捷地将消防管理工作融入日常生产、经营之中，自觉贯彻消防法律法规、落实消防安全责任、改善消防安全环境。
一、e网信息系统是指通过网络发布、传递及存储在广东省公安厅消防局网上办事服务大厅网络信息，单位应安排消防安全管理部门使用网络上的有用资源；
二、须指定专人负责管理单位信息系统的应用，确保硬件设备正常运行所需要的环境，定期检查计算机、服务器、网络等设备的运行的情况以及软件系统的应用情况，确保系统的正常运行；
三、操作人员必须为消防安全管理人员并熟练掌握电脑操作规程，熟悉系统应用，按程序要求规范操作；
四、对系统内单位档案信息、防火巡查、疏散演练、动态信息、消防设施维修保养信息、灭火及应急演练、宣传教育培训资料及记录等动态信息应及时更新补充内容，日防火巡查记录于每日下午5时30分前更新；月防火巡查于下一月的前一天完成更新；
五、单位应经常性的保持与网上消防监管员的适时请示汇报，加强信息沟通，提升消防安全管理能力。
消防安全“四个能力”建设消防知识明白卡
查用火用电禁违章操作查通道出口禁堵塞封闭查设施器材禁损坏拥用
2、扑救初起火灾能力：发现火灾后，起火部位员工一分钟内形成第一灭火力量，火灾确认后，单位三分钟内形成第二灭火力量。
3、组织疏散逃生能力：熟悉疏散通道熟悉安全出口掌握疏散程序掌握逃生技能
4、宣传教育培训能力：有消防宣传人员有消防宣传标志有全员培训机制掌握消防安全常识
1.单位消防安全责任人及管理人明白卡：
1.全面掌握单位的消防安全情况，
2.组织实施本单位的消防安全管理工作，
4．制定了消防安全制度、消防安全操作规程，制定灭火和应急疏散预案，
5．组织实施防火检查和火灾隐患整改。
6．组织实施对本场所消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效和处于正常运行状态，确保疏散通道和安全出口畅通。
7．组织管理专职消防队、志愿消防队或义务消防队，开展日常业务训练。
8．组织从业人员开展消防知识、技能的教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。
单位消防安保人员每日进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每2小时一次消除不安全因素。
1、用火、用电有无违章情况； 2、安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好； 3、消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整； 4、常闭式防火门是否处于常闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用等、消防疏散通道是否保持畅通；5、消防安全重点部位的人员在岗情况；6.门窗上是否设置影响逃生和灭火救援的障碍物；7.营业期间有无设备检修、电气焊、油漆粉刷等施工、维修作业情况；8。营业期间有无超过额定人数。
火灾自动报警系统发出的火灾报警信号处置程序。
（1）当消防控制室值班人员接到火灾自动报警系统发出的火灾报警信号时，要通过无线对讲系统或单位内部电话立即通知巡查人员或报警区域的楼层值班、工作人员迅速赶往现场实地查看。
（2）查看人员确认火情后，要立即通过报警按钮、楼层电话或无线对讲系统向消防控制室反馈信息，并同时组织本楼层第一梯队疏散引导组及时引导本楼层人员疏散；灭火行动组实施灭火。
（3）消防控制室接到查看人员确认的火情报告后要同时做到：立即启动事故广播，发出火警处置指令，通知第二梯队人员，并告知顾客不要惊慌，在单位员工的引导下迅速安全疏散、撤离；设有正压送风、排烟系统和消防水泵等设施的，要立即启动，确保人员安全疏散和有效扑救初起火灾；拨打“119”电话报警。
（4）第二梯队人员接到消防控制室发出的火警指令后，要迅速按照职责分工，同时做到：灭火行动组的人员立即跑向火灾现场实施增援灭火；疏散引导组引导各楼层人员紧急疏散；通讯联络组继续拨打“119”电话报警。
四懂懂本岗位的火灾危险性懂预防火灾的措施懂扑救火灾的方法懂逃生的方法
四会会使用消防器材会报火警会扑救初起火灾会组织疏散逃生
黄山建国商务酒店是按四星级标准投资兴建由北京旅游集团建国国际酒店管理公司管理的一家商务型旅游酒店。酒店拥有黄山一流的酒店设施和优质的服务宾馆拥有豪华套房、普通套房、大床标准间、双人标准间等多种房型共52套。每间客房均备有internet接口您可在此享受网上冲浪。酒店汇聚国内美食精品京、鲁、粤、徽菜系独树一帜欧式西菜传统、正宗中西佳肴均有名厨掌勺。酒店备有多功能厅
地址：安徽省黄山市屯溪区机场大道6号黄山
2、黄山馨园国际大酒店四星级￥140起
黄山馨园国际大酒店是中铁四局集团公司投资隶属中铁四局黄山疗养院位于安徽省黄山市市府所在地屯溪区稽灵山路32号是一座集餐饮、客房、会议、娱乐为一体的综合性酒店。酒店拥有标准间、行政套房、商务套房、豪华套房共计93间（套）附楼还设有117间标准间。馨海中餐厅、康桥西餐厅、天缘大堂吧、银匙咖啡厅、中式宴会厅8个可同时容纳630人用餐。并拥有大、中、小会议室6个；可同时接待640人的会议。酒店还设有
周围标识：屯溪老街、世纪广场、观光索桥、老大桥
地址：黄山屯溪区稽灵山路32号（徽杭高速公路屯溪出口处向右150米）屯溪区
3、华山宾馆(Hua Shan Hotel)四星级￥340起
华山宾馆系黄山旅游发展股份有限公司下属企业位于黄山市政府所在——屯溪宾馆依山伴水环境幽雅清新交通十分便利。宾馆整体风格为新徽派建筑装饰豪华气派古朴典雅中西合璧。拥有普通标间、豪华标间、商务单间、三人间、普通套间、商务套间、总统套间共183间。餐饮能同时容纳600人就餐设有中、西餐厅、宴会厅及各类豪华包厢主要提供徽菜、杭帮菜、淮扬菜、川菜以及潮州卤水、广式烧烤等。宾馆康
地址：黄山屯溪区延安路3号屯溪区
4、黄山国际大酒店四星级￥380起
深谙徽派建筑文化之精髓的黄山国际大酒店雄伟凝重风格独特位于古朴秀丽的黄山市市府所在地—屯溪地理位置优越交通便捷是一家集住宿、饮食、娱乐、商务、旅游、购物于一体的国际四星级酒店。酒店共有标准客房186间同时还特地建造了连通房、普通套房以及豪华套房、总统套房等客房内布局考究、装饰典雅、舒适温馨。酒店拥有大小宴会厅10个能同时容纳500人用餐。提供徽菜、淮扬菜、粤菜、川菜及海鲜特色餐饮
地址：黄山屯溪区华山路31号屯溪区
5、黄山国脉大酒店四星级￥320起
黄山国脉大酒店位于前园南路与新园路的交汇处是一家四星级的大型旅游度假酒店。总建筑面积近2万平方米地上11层地下1层院内停车场近2000平方米。酒店内各种设施齐全并拥有最先进的通讯设备是旅游观光、商务活动及召开会议的理想场所。酒店拥有设备完善的标准间、商务标准间、标准套房、商务套房、总统套房共153套房内配有中央空调、国际卫星电视、收音机、迷你吧、饮料、地秤、电热水壶、电吹风等设施
地址：黄山屯溪区前园南路25号屯溪区
6、黄山红塔大酒店(Hongta Hotel)四星级￥330起
酒店占地56.8亩一期工程投资8800万无各类设施一应俱全。整体建筑呈现徽派建筑风格无论是大堂、中庭、餐厅、回廊处处可风徽派建筑特色。其中尤以中庭的大型石雕为典型代表这幅题名为“徽韵”的石雕宽16米高6米采用徽派传统雕刻工艺制成。石雕配以底座的水帘潺潺水声让人感觉雕刻中的人物、动物栩栩如生装饰富有强烈的民族文化气息。酒店客房各类齐全装饰豪华具有标准间、单人间、普通套房、豪华套房百余间提供的服
周围标识：街心公园、市政广场、市政府大楼、市体育馆、市人行办公大楼、老街、程氏三宅
地址：黄山屯溪区黄口旅游度假区内
