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所谓人性化管理，就是一种在整个企业管理过程中充分注意人性要素，以充分开掘人的潜能为己任的管理模式;其核心理念是以人为本，它要求管理者和员工共同进行心理与行为的彻底革命，使企业管理从管理理念、管理制度、管理技术、管理态度直到管理效益全面转变。下面是我为大家收集的酒店人性化管理的好处，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
1人性化管理在酒店管理中的作用
作为酒店企业的“上帝”，顾客越多，其经济效益也就越高。作为一种典型的服务性行业，酒店行业既属于劳动密集型行业，也是一种感情密集型行业。
我们知道，员工的服务态度和质量等对于赢得更多的顾客具有重要的作用。而对员工进行人性化管理，不仅能够使员工得到企业的情感支持，提高对酒店的服务精神，还能够端正员工对顾客的服务态度，提高员工对顾客的服务质量，从而增加顾客的满意度，并获得更多的客源。随着顾客的增多，酒店的经济效益自然也就会随之提高。
1.2有利于提高酒店企业的竞争力
随着经济的不断发展，酒店行业得到快速的发展，酒店企业间的竞争力也日益加剧。作为企业有效运转的重要组成部分，酒店管理对于加强企业竞争力具有重要的作用。
在酒店管理中实施人性化管理模式，不仅能够极大地激发员工的热情，提高酒店企业人力资源的质量，还能够提高顾客的满意度，与其他同等条件下的酒店相比更能获得顾客的认可。因此，在酒店管理中运用人性化的管理模式，能够有效提高酒店企业的竞争力。
1.3有利于有效解决现代酒店管理中存在的一些问题
随着管理层次教育水平的提高，现代酒店管理水平有了很大的提高。但是，就目前来讲，现代酒店管理中依然存在诸多问题，特别是在人才的管理方面。我们知道，作为自然界中的一部分，员工也是有感情的动物。如果只是依靠高新和福利等各种方式来吸引并激励员工，而不对员工的工作和生活等给予关怀，那么就很难使员工对企业产生归属感和认同感。在现代酒店管理中取得的一个很大的进步就是企业已经转变了将“人”看作是一种生产成本的理念，并且将“人”作为一种宝贵的企业资源。
但是，现代酒店管理在利用“人”这一宝贵资源方面还存在诸多问题。作为社会中的一员，企业员工有对高工资、高生活质量和高福利等方面的追求。但是，现代酒店企业如果只是满足员工这些方面的需求，并不一定能够使员工获得满意度。
美国著名人本主义心理学家亚伯拉罕马斯洛曾在其《人类激励理论》一书中提出了需求层次理论，将人类需求对象阶梯一样从低到高按层次分为五种，即生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现的需求。从这一理论可知，在人的物质需求得以满足后就会出现对高层次的需求――情感需求和个人价值，而这一需求的满足又能够不断提高员工的满意度。因此，现代酒店在日常管理中仅仅使用物质激励的方法并不能够长久地提高员工的满意度，以至于出现由于长期承受巨大的压力，员工不能够有效地为顾客服务等情况。但是，在酒店管理中使用人性化的管理模式就能够极大地解决这一问题。通过人性化管理模式，不仅能够使员工得到关怀，提高对企业的满意度，还能够有效地提高酒店整体的服务质量。
1.4符合建设社会主义和谐社会的要求
随着社会的不断发展，现代酒店不仅需要实现其自身经济效益的提高，还要有效的提高其社会效益，树立现代酒店企业的良好形象。而在现代酒店管理中实施人性化的管理模式，对于振奋员工精神、提高酒店员工的服务质量和综合素质能力等都具有重要的作用。人性化管理模式把党和国家所提倡的“以人为本”的理念成功地运用到了酒店管理中，不仅提高了酒店员工的地位，增强了员工的主体意识，为员工巨大能力的发挥创造了有利的条件，还能够促进现代酒店的健康发展。
2实现人性化模式在酒店管理中运用的措施
我们知道，人的认识对于其实际行为具有重要的指导作用。这一理论在现代酒店管理中同样适用，酒店管理理念对于其管理制度具有重要的推动作用，对于酒店工作人员的行为具有一定的约束作用。
事实上，单凭某一部门、小组或个人的个别行为是很难改变酒店管理的整体意识的。比如，对于酒店管理制度，如果管理者不能将其落到实处，就很难使员工的意识与企业保持高度的一致。这主要是因为管理者不同，其权利也不同，对于其具体的实际管理工作是不可能用制度规范的。因此，只有确立人性化的管理理念，才能够确保人性化管理模式在酒店管理中的有效运用，才能够提高酒店员工对人性化管理模式的认同感，才能够有效约束个别管理者的一些管理行为，从而形成一种无形的管理氛围。
在现代酒店管理中，为宣传酒店人性化管理理念、帮助员工实现个人价值，各个酒店企业基本都会对其进行有关培训。一方面，作为提高员工对酒店认同感的一个重要环节，人性化管理理念不仅要在各级管理者中实施，更重要的是使全体对其有所认识和了解;另一方面，作为个人追求的终极目标，员工个人价值的实现对于酒店企业的管理具有积极的作用。因此，通过加强对员工的培训，有利于促进员工个人的事业发展、有利于提高员工对企业的认同感、有利于员工个人价值的实现、有利于企业吸引并留住高素质的工作人员、有利于提高酒店管理的质量和水平，从而为企业经济效益的提高创造条件。
2.3建立健全相关的薪资福利保障制度
我们知道，员工来酒店工作最大的目的就是要谋求自身与家庭的生存，他们的薪资水平在很大程度上决定了其实际的生活水平与质量。因此，作为员工一个最关切的话题，建立健全相关的薪酬福利制度是酒店进行人性化管理最大的体现。一方面，要根据酒店的实际经济效益，保障员工的基本经济生活;另一方面，要根据员工对酒店的实际贡献，给予员工一定的奖金鼓励，提高员工的成就感，使其能够保持良好的工作态度，为酒店的业绩再创新高。
此外，酒店还要建立健全与之相匹配的福利制度，解决员工在工伤、医疗和养老等方面的忧虑。通过建立健全相关的薪酬福利制度，有利于建立一支强有力的工作团队，有利于帮助酒店企业留住其所需要的管理与服务等人才，从而提高酒店企业的人才竞争力。
2.4要搭建与员工的情感沟通平台
作为最能体现“人性化”管理的特征，与员工进行思想交流与沟通对于酒店管理的有效进行具有重要的作用。作为现代酒店中最宝贵的财富与资源，员工需要酒店管理者在心理和生活等方面的关心与照顾。
我们知道，普通的酒店员工大都在酒店一线服务，时常处于被支配的地位，其工作压力常常处于濒临崩溃的状态。在现代酒店管理中采用人性化的管理模式，搭建与员工的情感交流平台，不仅能够有效缓解员工精神上的压力，还能够有效地缩短管理者与员工之间的距离，使员工的思想与行为能够更加地符合酒店健康发展的需要。此外，酒店管理者通过与员工进行有效的沟通，不仅能够加强员工对酒店管理的认可，还能够有效解决员工实际生活和工作中的一些困难，提高员工的学习和生活水平，加强员工对酒店企业的认同，自觉做到维护酒店企业的形象与利益，提高酒店员工的团队合作精神等。
作为现代酒店管理的主流观念，人性化管理模式对于酒店的健康发展具有重要的'作用。在现代酒店管理中强调“以人为本”，不仅能够防止酒店优秀人才的流失，保护酒店发展的基底，还能够有效提高酒店管理的整体质量和水平，提高员工和顾客对酒店的满意度，进一步提高酒店企业的社会效益和经济效益。
所谓人性化管理，就是一种在整个企业管理过程中充分注意人性要素，以充分开掘人的潜能为己任的管理模式。人性化管理从本质上说是一种针对人的思想的“稳定和变化”同时进行的管理新战略。人性化管理理念的确立以思维方式从线性到非线性的转变为前提。企业必须坚持“复限式”的经营原则，打破原有的分工边界，充分利用各方面信息，采用人性的生产技术和动态的组织结构，充分发挥全体员工的创新积极性。
1、人性化管理有利于社会生产力和企业管理效率的提高；
2、人性化管理有利于充分调动企业员工的主观能动性，从而通过生产效率；
3、人性化管理可以改善整个社会的氛围，使人与人之间的关系得到更大的改善，减少和化解矛盾，有利于形成一个和谐、友善、文明的社会新秩序。
1、人性化管理容易被误解为软弱化，讲了人性化，大家就一团和气，有错也不纠正，不敢与不正之风作斗争；
2、人性化混为人情化，有的管理人员公私不分，大讲人情；
3、人性化管理是建立在企业员工高度自觉和守纪的基础上，如果部分员工素质不高，纪律散漫，则会影响人性化管理的效率。
在酒店管理不断日新月异的今天，人性化管理已成为酒店管理的主流管理理念。文章简要阐述人性化管理理念在酒店管理中的应用，以达到让员工满意，酒店服务水平更高，进而让酒店顾客更舒适、更满意，让酒店又好又快发展的目的。
人性化管理作为目前一种把规章制度和人性间完美结合的管理方法，备受企业及员工的大力推崇，并逐渐发展成为现代酒店管理方式的新趋势。酒店管理的人性化，不仅要强调以顾客为核心，使顾客满意；
还要强调以员工为本，视员工如亲人，把员工意见放首位。“员工第一，顾客第二，股东第三”的经营管理理念，是指内部员工不满意，酒店也便很难让顾客满意。本文把人性化管理经营理念引用到酒店员工管理中，以期让员工满意，酒店服务水平提高，进而让酒店顾客更舒适、更满意，加快酒店发展的目的。
人性化管理是指以人性作为原则和基础的一种管理方式，它强调企业管理、组织及领导应以人为本，人是重要对象与组织资源，一切企业管理经营活动应围绕人的积极性、主动性与创造性展开，管理实践中要关心爱护员工，充分尊重、理解和信任员工，让员工在工作中有强烈的归属感、价值感，并能获取超越生存需要以外的更全面自由的发展。
是指注重人的内心世界，依据情感的倾向性、可塑性与稳定性等特征展开管理，其核心是激发员工工作积极主动性。管理者要尊重员工且善与其沟通，对员工宽容仁慈并认真对待员工提出的意见与要求。
是指员工依企业组织的发展规划及目标，进行自主制定工作计划以帮助企业实现大目标，即让员工自己管理自己。这样便可使员工个人意志与组织统一意识相结合，进而让每位员工像为自己心情舒畅的工作一样。
这是人性化管理最高层次，也是组织管理最高境界。通过构建企业文化，让员工与企业有共同的价值观及行为规范，它主要依赖企业文化而非规章制度来对员工展开管理，并在企业与员工间建立极富内涵的合作伙伴关系。
人性化管理重视并尊重人性，但不摒弃规章制度，它不能脱离规章制度而存在。因而文化价值等的人文因素统筹规章制度等理性因素与企业整个经营管理活动；
它以人性来充实理性，从更深程度上让管理效率与效益塑造人的自觉性并产生自我激励，进而更精准地把握管理命脉。
酒店管理过程中，人性化管理的关键是如何把它应用于酒店实际管理中。具体可从如下方面进行。
酒店一线员工，他们直接为顾客服务，事实上是酒店形象代言人，代表全酒店为宾客服务。怎样让员工轻松愉快且发自肺腑地为宾客提供微笑服务、尽善尽美的个性化服务及物超所值的高标准服务，这就要求在酒店管理中，强化管理者人性化管理意识。管理中，酒店要从以管理者为中心向以员工为中心转变，考虑与处理问题均不能脱离中心。酒店的计划、组织、决策、指挥、控制、协调、激励等管理职能均要以人为本，重视情感投入。可设立总经理信箱或接待日，给员工能一对一提意见建议的机会；
设员工建议奖，鼓励员工提出合理建议并充分重视；
管理者应深入基层，切实感受员工需求。关心员工、尊重员工，充分调动员工工作积极性。建立牢固的群众基础，酒店才能使社会经济效益最大化。
任何企业管理均离不开规章制度的有效约束。人性化管理也需建立在规范制度上。若忽视制度，无原则且只靠人情或者裙带关系的情况便会出现，如此管理中难以体现公平公正原则，极大挫伤员工工作积极性与创造性。同时，缺乏制度约束，人之行为与弱点得不到约束，必然会引发管理混乱与工作无序化。人性化管理离不开制度，但制度的制订必须要体现人性化管理的精神理念。有效的人性化管理是人性与制度的有机融合，制度是理性化规范，而人性化是对人有激励效能的一种管理艺术，人性化与制度化和谐统一，顾客才能享受到高质量服务。
员工培训不仅能提高酒店服务绩效，还能帮酒店吸引与留住优秀员工。有志于酒店服务业发展的优秀员工，会选择能接收到各种培训，促进他们事业发展的酒店。只要酒店看重员工培训，把培训员工看作一项重要工作，视培训与发展为酒店投资员工的持续过程。员工会把酒店作为发展事业的广阔天地并努力工作。同时，培训可增强员工对酒店乐于奉献精神，能理解酒店奋斗目标与价值观念。因而对酒店有着短期或长期积极影响。
酒店为更好地适应现代市场机制下的激烈竞争，要重视提高员工们的向心力与凝聚力。酒店除为员工提供舒适的工作环境与合理的劳动报酬外，还要让每位员工感到自己有着和酒店“荣辱与共”的重要位置。如此员工才会积极主动向顾客提供温馨服务。
酒店管理中，加强和员工的沟通能极大地调动员工工作积极性。信息共享是酒店沟通交流的关键组成部分。主要表现在员工要熟悉掌握酒店整体管理运营方针、新技术信息及经营管理目标等，这不仅能保证酒店内部信息流通顺畅及时，也是员工为客人提供个性化服务的基础依据。
在授权过程中，酒店要适度授权并遵循一定准则，即因事择人、视能授权，万不可盲目授权。必须要给予被授权者最有效的指导与监督，规范明确权责管理。员工出现失误，其直属领导需承担连带责任。
酒店需注重员工与企业自愿合作，工作方式更多强调团队合作。因而，通过酒店文化增强酒店凝聚力，激发员工创造性甚是重要。酒店文化是其长期经营管理中形成的且被全体成员信奉与遵守的信念、价值观、行为规范、传统风俗及酒店礼仪等内容构成的有机整体。加强文化建设进行酒店人性化管理，主要是加强精神文化层、制度文化层及物质文化层三方面建设展开。
a、酒店增强精神文化建设，首先要树立正确、理性且健康的经营理念。员工所追求的不仅是一份理想的工作，更是一项有发展前景的职业与事业。只有在经营管理中真正注重人的发展，强调“人本”思想，构建独特唯一的酒店文化，才能吸引留住优秀人才。精神文化层理念在酒店管理成长发展中发挥着潜移默化且持久的作用。优秀的企业文化是酒店无形资产，它不仅会挖掘出员工潜能，激发员工士气，而且会成为内部团结与沟通的纽带及渠道，是群体智慧、协作精神及旺盛活力的引导者。
b、制度文化是酒店各种规章制度及其要遵循的管理理念等。在任何社会或者组织中，制度作用无法替代。酒店员工在企业文化道德与行为规范约束下，产生强烈自控意识，实现内在自我管理与约束。这就能培养员工高度工作热情与责任感，激发其遵守规章制度的自愿自觉性。
c、物质文化含有店容、酒店标识及文化传播网等。加强酒店文化建设可利用人性化管理来开展，为员工创造优良舒适的工作环境。
随着经济的迅猛发展，酒店服务行业竞争日渐激烈。经营管理中酒店应注重人性化，把人性化管理理念充分应用于员工管理中，让员工创造最佳附加价值，这是酒店在激烈竞争中脱颖而出的最佳途径。
实现酒店的人性化管理，首先是要培养员工的忠诚度。不论在任何企业、任何单位中，员工对于本单位的忠诚度是非常重要的。只有员工能够做到对单位忠诚，才能够一心一意地对单位的所有工作负起责任来，把自己的青春和汗水贡献给自己的工作岗位。对于酒店行业来说，忠诚度显得更加重要。因为酒店行业本质上是一种服务行业。在服务行业内部，工作中存在着许多具体事务，而这些具体事务的落脚点是一个个的顾客。甚至有的时候是需要酒店员工直接为顾客服务的。这种服务性的劳动比起其他的工作来要更加机动灵活，遇到的不可预见的问题也可能会更多。因此，酒店对于员工素质的要求是非常高的。在众多的要求中，最重要的就是忠诚度。员工对酒店忠诚，他们在酒店中能够愉快地工作和生活，在酒店的发展中自身的价值也能够得到体现。在把自己的发展和酒店的发展统一起来后，就产生一种牢固的忠诚感，这样员工在面对林林总总的工作和形形色色的客人的时候，就会积极主动地去完成自己的分内工作。总乞“一个酒店要想发展，要想留住人心，就必须在管理机制和利益机制上作更大的调整，使员工尤其是骨干员工的工作得到更充分的回报，并让那些有创新精神的员工有施展才华的天地和满足感。
酒店员工中，一般年轻人占多数，甚至有许多员工都是刚走出大学的毕业生。在酒店管理中，想让员工能够有一个阳光的心态、积极的工作态度，就必须能够急员工之所急、想员工之所想，和员工之间进行卓有成效的沟通，让员工和企业之间建立一种亲密无间的关系。酒店的'管理者只有把员工的利益、员工的期待放到第一位，才能够让员工沉下心来，踏踏实实地从事自己的工作。
为此，酒店应该做到与员工之间建立一种有效的双向沟通的互动关系。从酒店的角度来看，需要以一种积极的姿态面对员工，让员工对酒店有一个深入的了解。酒店有自己的长期发展规划、长远目标，也有自己对酒店发展的定位。酒店的各种重大举措和在整个行业中的地位能够被员工知晓，他们就会对酒店有一种心理上的信赖感，无形中也就建立起了酒店和员工之间的信任关系。这样，员工就不仅仅是酒店雇来工作的人员，而是成为与酒店的发展联系到一起的自己人。员工与酒店的管理者一样也具有了酒店经营管理的意识。另一方面，除了员工对酒店的情况具有知晓权之外，酒店还应该积极地面对每一名员工。酒店的员工是一个整体，但又是由一个个的个体组成的。如果酒店仅仅把所有的员工当作一个整体，那么他们对待员工的所有措施和政策都是从整体的角度考虑的。而每一名员工又分别都有自己的个体诉求。从整体的角度考虑员工的利益，就会忽略个别员工的利益。比如有的员工因为家庭困难、恋爱问题或者其他的事情导致心情不好，就需要针对他们的这种状况加以心理疏导、困难帮扶。如果只看到员工整体的精神状态而忽略了个体的具体问题，那么这样的酒店管理无疑是不成功的，员工在酒店的工作中也不会真正调动起积极性来。[#]所以在西方的酒店管理理念中，除了我们近几十年一直倡导的“顾客就是上帝”的观念，还有“员工第一”的观念，就是强调要充分尊重员工，建立起酒店与员工之间的良好沟通来。
三、在酒店管理方面充分考虑人的因素
酒店的管理工作是全方位的。其中有针对员工的各种规章制度，还有针对工作内容的各种要求。此外，酒店的组织制度、管理方式、财会制度、员工福利制度和奖惩制度等都与员工密切相关。在制定这些管理制度的时候，应该把员工的因素考虑进去，既要体现出酒店严格的纪律，也要给予员工一个宽松的生活环境和愉快的工作氛围。一方面，应该在职业发展中，充分考虑到员工水平的提升、素质的提高以及发展的空间，另一方面也要使员工在生活方面有一个良好的环境，能够让他们生活舒适、如意，他们才可能身心愉悦地出现在工作场合。
普通的员工是酒店的工作人员，除了一般的生活需求之外，他们也盼望得到工作单位的认可和尊重，盼望在工作中得到应有的待遇和发展的空间。如果他们的正常诉求得不到满足，他们表现在工作中就会对工作潦草应付，对酒店管理者抱怨连连，甚至把他们的怨气撒到客人身上，直接影响到酒店的声誉和收益。因此，在员工管理方面，要从员工的角度出发来考虑问题。如果酒店能做到这一点，员工也能够在工作中积极、主动、热情，把酒店朝气蓬勃、昂扬向上的氛围传递给每一个顾客，让顾客在酒店消费期间能够获得身心的愉悦，从而提高酒店的美誉度，获得更大的社会支持和认可。
随着现代酒店管理观念在我国酒店管理行业的应用，人性化管理在我国的酒店管理中也逐步流行起来。人性化管理，看似面对的是全体员工而非酒店的顾客，但是毫无疑问，员工素质的提升，员工态度转变，就意味着他们对顾客的服务会越来越尽心尽力。酒店是服务行业，服务是酒店的基本工作方式和营销方式。只有好的服务才能够使酒店立于不败之地，而服务是由员工来具体实施的。因此对员工的管理一定要在人性化的基础之上来进行，这是非常重要的酒店人员管理理念。
1、［案情］：傍晚，华灯初上，一片辉煌景象，市中心一家大酒店的五楼餐厅里，有一位已近半醉的客人在同员纠缠不清。“这瓶五粮液肯定是伪劣商品，我喝了几十年酒连五粮液的真假味都辨别不清吗？”他口齿含糊，满脸通红。“我告诉你们，这瓶酒真不要喝了，马上给我封口，明天送到市质量检验室去鉴定！今天这顿饭钱我不会付的。我断定这是假酒，明天检验结果出来，看你们还有话谁吗？我还要你们赔偿经济损失！”
2、服务员见状，知道在此种情况下很难用道理去说服这位客人，便悄悄让人去给总经理汇报。过了一会儿，酒店总经理赶到，好言相劝客人冷静下来，接着便说道：“谢谢您对我们酒店服务质量提出宝贵的意见。尽管我们的饮料和酒都是从市烟糖公司直接进的货，这几年来还未发生过伪劣商品的事件。然而我们还是愿意重视您的意见，以维护酒店声誉。我同意您把酒送去检验的建议。明天一早我们将派人把这瓶酒送去检验，检验结果一定及时送到您手里。我也同意您提出的今天晚餐不收费的建议，等鉴定结果出来再说。”总经理的话充满诚意，说得客人连连点头称是。客人准备转身离开时，总经理请他留下了地址和电话，以便把鉴定结果通知他。
3、第2天刚上班，酒店先从酒的包装、造型与印刷等外部形象进行检查，初步断定酒是真品。又与市烟糖公司联系，了解这批五粮液的进货状况，证明酒也是可靠的。再到公司仓库取出同批进货的五粮液进行比较，一模一样，认定是真正的五粮液。
4、下午，总经理与客人联系上了，介绍了鉴定情况，并且告诉对方，如认为这个结果没有说服力，可以送到全国公认的权威机构酒类检测中心去化验。如果检测中心的鉴定结果表明五粮液是冒牌货，酒店不仅免收昨天晚上的费用，还将在晚报上登载道歉声明。然而，如果检验结果是真货，一切费用将由客人来承担，要请客人体谅和担待。
5、客人听到此话，知道昨天喝酒过多有失理智，此刻听到酒店总经理对他昨天的取闹竟如此郑重，且效率如此之高，内心深为感动。他答应马上到大酒店来付款，并为给大酒店增添麻烦连声道歉。
6、［点评］：酒店对自己销售的酒是深信不疑的，但是没有将自己的态度强加于客人身上。总经理当时的处理决定是非常正确的，在当时的情况下，等待客人酒醒再处理无疑是最好的方法，否则可能导致情况的恶化或者伤害到客人的尊严。从另一方面分析，酒店认真的对待了每一位客人的意见，认真地进行了鉴定，在掌握了可信的结果之后仍再到进货单位复查。这样严肃郑重的态度，即使是挑剔的客人也会无话可说。客人的道歉，实际上是对酒店服务质量的最好的肯定。
7、［启示］：这一位顾客是比较有代表性的挑剔型顾客，这类顾客往往无理争到底，有理不让人。但是酒店服务的原则之一“客人永远是对的”在无论什么场合都应该无条件遵循，即使客人是无理挑剔，但是事实是无法改变的，让事实说话更有说服力。而且，保留情面的方式可以更好的让客人对酒店产生依附的感情。
8、［情景思考］：有几位常客到一个熟悉的餐厅用餐，餐厅服务员照常到库房取出了他们平时爱饮用的“五粮液”酒，在把酒瓶展示给客人看时，客人没有表示异议，于是服务员打开了酒。可是客人一喝便一起说不对不对，这不是平时爱喝的52度高度酒，而是38度的低度酒！客人坚决不要，服务员立刻告知了主管。主管一查，原因原来很简单，库房刚进了低度五粮液，还没来得及通知服务员，服务员取酒时也没有认真检查，因为外形很像就拿了出去；客人也不能责备，因为他们常来，以为酒店依然会上高度酒，没有想到会是低度的。主管马上换了高度的五粮液给客人，客人满意了，可餐厅的纪律是严格的，责任人需要处罚，于是他责成服务员将这瓶酒结帐购去。
9、服务员哭得很伤心，这是一个月的工资阿，她认为责任也不全是自己的，不应该赔这么多。
10、[案情]：两位年轻人相恋五年后终于结婚了，他们在酒店三楼宴会厅摆上了30桌婚宴，亲戚朋友们来得满满的，仪式风光体面。美妙的“婚礼进行曲”中，司仪登台带领着新人开始了证婚仪式。可是就在司仪讲话过程中，音响突然中断了，现在一片哗然。三分钟后，音响恢复正常，虽没有造成客人较大投诉，但客人仍有不满。
11、[点评]：酒店及时地查明原因进行了维修，事后也向客人道歉，因为责任很明显。包括服务员及音响设备管理人员，都应该在开市前对各音响电器设备进行全面检查（硬件设备是否完好，是否有漏电及短路现象存在等）。在有大型婚寿宴及重要接待时，餐饮部一定要通知工程部门相关人员到位，确保接待的万无一失。
12、[启示]：酒店工作的餐前准备不仅仅是餐具和餐桌椅，现场环境也是产品的重要组成部分，准备工作的充分与否就是接待工作能否保质保量完成的基础，所以餐前的检查应该作为重要的日常工作提出更高要求。
13、[情景思考]：一桌客人在包房用餐后要求唱卡拉OK，服务员把包房的功放音响打开，放起了音乐。可是话筒接上后没有声音，换了个话筒依然没有声音。服务员耐心的继续试验着话筒，可是客人不高兴了，叫他不要弄了，结帐准备离开。这样的问题如何处理更好呢？
14、［案情］：新年的钟声把人们带入充满希望的新年。四星级的大饭店里处处洋溢着节日的欢快气愤。大多数下榻在这儿的外国客人已于圣诞之前陆续返回家乡与亲人共度佳节了，但还有十余位长住的日本客人，因工作需要仍留在此地。另外，元旦早上又有一支有161位成员的大型日本团队抵达酒店。
15、大饭店瞄准圣诞，新年两大节目，大做推销文章，但他们并且、没有忘记那些不得不与佳人分离的酒店客人。
16、1月1曰，晨光熹微，东方才露出鱼肚白，那十余位长住客人已经聚集在二楼的日本餐厅里了。是他们自发组织来餐厅共同享用新年的第一顿早饭吗？不，他们是应大饭店邀请而来的，大饭店想让那些远离故土的日本客人在这儿过年，跟在家里一样乐融融，便为他们安排了一个别出心裁的节目。
17、客人中有刚来才半个月的，也有在这里已经好几个年头的，今天受到大饭店如此珍奇而且隆重的款待，他们的心情岂止是兴奋？大饭店为他们安排了一顿正宗的日本风味的新年早餐，他们在周围放置了日本人喜爱的门松、盆栽，这种深情厚谊是金钱无法买到的，难怪客人中有好几位激动得热泪盈眶。
18、十余客人凭窗而坐，一齐注视着渐渐转红的远方，太阳正冉冉升起，客人坐不住了，仿佛一群顽皮的孩子，欢呼雀跃起来。服务员此时正好送上日本著名的清酒，而且按日本人的习惯把清酒热了一下，把节目发气氛推向高潮。接着，服务员给他们送来一道道日本式的菜肴和点心，有他们爱吃的年糕，鱼糕，有大饭店最近创新的软豆腐等日本名菜。在兴高采烈的谈笑中，十余位长住的客人在大饭店迎来了一个不同寻常的新年。
19、上午才入店的团队也受到一次特殊的礼遇，他们全部被邀请到茶廊品尝温热的日本清酒，大饭店还派人向他们致上新年贺词。
20、饭店的总经理在新年之际召开员工大会上曾有过这样一番话：大饭店因受到硬件的制约，难以跻身五星级酒店，但提供五星级服务是完全可能的。为此他希望全店员工从根本上中心审视每人迄今为止对饭店服务的理解，并对每个人的服务意识进行改革。
21、［点评］：对客人的关心必须是真诚而且长久的，饭店搞这次活动无疑是要陪钱的，但它产生的社会效益却是不可估量的。饭店提供的不仅仅是一顿饭，而是对客人的真情，让客人得到的是用钱买不到的温暖。。
22、［启示］：随着社会的发展，酒店的各方面都越来越好越来越先进，争夺客人的手段不能再仅仅靠硬件，服务质量成为今天的客人越来越重要的选择，这个案例中饭店总经理利用这一次优秀的组织活动，提出的每个员工改革服务意识和深入理解酒店服务内涵，是提高酒店服务质量的深入措施，是一步有效的管理手段。确实，只有有了先进的员工，才有先进的酒店。
23、［情景思考］：同样在新年的夜晚，一老一少穿着很普通而且有补丁的衣服来到了当地有名的一家高档餐厅。他们在餐厅门口犹豫了很久，或许是惊异于餐厅高档豪华的装饰，也许是犹豫羞涩的口袋，他们迟疑了很久才走向餐厅。来到迎宾员前面，老头小声的问：“你好，请问还有座位吗？”
24、分明在玻璃门外可以看到里面还有很多座位，可迎宾员却说：“先生您好，对不起，座位都已经被预订，没有空位了。”
25、老人代着小孩蹒跚的离开，孩子不解的问：“爷爷，那么多位子，怎么就没有了呢？”
26、老人回答：“孩子，人家有人家的安排，我们走吧。”
27、而这时，迎宾员在后面默默的看着，心理想：“对不起了老人家，我骗了你，但是经理规定衣衫不整者不准进来阿。”
28、他们都有道理，但是事情是不是只有这样解决呢？
29、-----------------------------------以上节选自旅游教育出版社《餐厅服务员实战手册》
1、让酒店行业更加人性化是一项涉及多个方面的综合任务。这不仅需要关注硬件设施和服务质量，还需要从心理和情感层面去理解和满足客户的需求。以下是一些具体建议：
2、客户画像：通过数据分析和CRM系统，建立每位客户的个人画像，以提供更为个性化的服务。
3、特殊需求关注：对于有特殊需求（如老人、小孩、残疾人等）的客户，提供特别关注和专门服务。
4、员工培训：定期进行员工服务态度和专业技能的培训，确保每一位员工都能提供优质的服务。
5、快速响应：对客户的投诉和建议给予快速且有效的回应。
6、舒适度：从床铺到房间灯光，都需要考虑到舒适度和人体工程学。
7、无障碍设施：确保酒店内有适当的无障碍设施，方便残疾人士和老年人。
8、文化和艺术：在酒店内展示当地的文化和艺术作品，营造温馨和有教养的氛围。
9、社会责任：参与社会公益活动，例如，提供社会弱势群体的就业机会。
10、科技与人性化结合：使用科技（如智能客控、移动App等）来提供更便捷的服务，但同时不忽略人性化的触摸。
11、多样化活动：提供各种类型的活动和娱乐选项，让不同兴趣的客户都能找到适合自己的活动。
12、客户反馈：定期或者不定期地收集客户反馈，作为持续改进服务的依据。
13、内部评估：通过内部评估机制，如神秘顾客、员工互评等，持续监控和提升服务质量。
14、通过以上多个方面的综合改进，酒店行业能更好地实现人性化服务，从而提升客户的满意度和忠诚度。希望这些信息能对您有所帮助！
