本文目录
1、西红柿 tomato菠萝 pineapple西瓜watermelon香蕉banana柚子 shaddock（pomelo）橙子orange苹果apple柠檬lemon樱桃 cherry桃子peach梨 pear枣Chinese date（去核枣 pitted date）椰子coconut草莓 strawberry树莓 raspberry蓝莓 blueberry黑莓 blackberry葡萄 grape甘蔗 sugar cane芒果 mango木瓜 pawpaw或者papaya杏子 apricot油桃 nectarine柿子persimmon石榴pomegranate榴莲 jackfruit槟榔果 areca nut（西班牙产苦橙）bitter orange猕猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry金橘cumquat蟠桃 flat peach荔枝 litchi青梅greengage山楂果 haw水蜜桃honey peach香瓜，甜瓜 musk melon李子plum杨梅 waxberry red bayberry桂圆 longan沙果 crab apple杨桃starfruit枇杷 loquat柑橘 tangerine莲雾wax-apple番石榴 guava
2、南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw甜玉米 Sweet corn牛肉beef猪肉pork羊肉 mutton羔羊肉lamb鸡肉chicken生菜莴苣lettuce白菜 Chinese cabbage（celery cabbage）（甘蓝）卷心菜 cabbage萝卜 radish胡萝卜 carrot韭菜leek木耳 agarics豌豆 pea马铃薯（土豆） potato黄瓜 cucumber苦瓜 balsam pear秋葵 okra洋葱 onion芹菜 celery芹菜杆 celery sticks地瓜 sweet potato蘑菇 mushroom橄榄 olive菠菜spinach冬瓜（Chinese）wax gourd莲藕 lotus root紫菜 laver油菜 cole rape茄子 eggplant香菜 caraway枇杷loquat青椒 green pepper四季豆青刀豆 garden bean银耳 silvery fungi腱子肉tendon肘子 pork joint茴香fennel（茴香油fennel oil药用）鲤鱼carp咸猪肉bacon金针蘑 needle mushroom扁豆 lentil槟榔 areca牛蒡great burdock水萝卜 summer radish竹笋 bamboo shoot艾蒿Chinese mugwort绿豆mung bean毛豆green soy bean瘦肉 lean meat肥肉speck黄花菜 day lily（day lily bud）豆芽菜 bean sprout丝瓜 towel gourd(注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)
3、虾仁 Peeled Prawns龙虾 lobster小龙虾 crayfish（退缩者）蟹 crab蟹足crab claws小虾（虾米） shrimp对虾、大虾 prawn（烤）鱿鱼（toast）squid海参 sea cucumber扇贝 scallop鲍鱼 sea-ear abalone小贝肉cockles牡蛎oyster鱼鳞scale海蜇jellyfish鳖海龟turtle蚬蛤 clam鲅鱼 culter鲳鱼 butterfish虾籽 shrimp egg鲢鱼银鲤鱼chub silver carp黄花鱼 yellow croaker
4、醋 vinegar酱油 soy盐 salt加碘盐 iodized salt糖 sugar白糖 refined sugar酱 soy sauce沙拉 salad辣椒 hot（red）pepper胡椒（black）pepper花椒wild pepper Chinese prickly ash powder色拉油salad oil调料 fixing sauce seasoning砂糖 granulated sugar红糖 brown sugar冰糖 Rock Sugar芝麻 Sesame芝麻酱 Sesame paste芝麻油 Sesame oil咖喱粉curry番茄酱（汁） ketchup redeye辣根horseradish葱 shallot（Spring onions）姜 ginger蒜 garlic料酒 cooking wine蚝油oyster sauce枸杞（枇杷,欧查果） medlar八角aniseed酵母粉yeast barm Yellow pepper黄椒肉桂 cinnamon(在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料)黄油 butter香草精 vanilla extract(甜点必备)面粉 flour洋葱 onion
5、三文治 sandwich米饭rice粥 congee（rice soup）汤 soup饺子dumpling面条 noodle比萨饼 pizza方便面 instant noodle香肠 sausage面包 bread黄油（白塔油）butter茶叶蛋 Tea eggs油菜 rape饼干 cookies咸菜（泡菜）pickle馒头 steamed bread饼（蛋糕）cake汉堡 hamburger火腿ham奶酪 cheese馄饨皮 wonton skin高筋面粉 Strong flour小麦wheat大麦barley青稞highland barley高粱broomcorn（kaoliang）春卷Spring rolls芋头 Taro山药yam鱼翅 shark fin黄花 daylily松花蛋皮蛋preserved eggs春卷 spring roll肉馅饼minced pie糙米 Brown rice玉米 corn馅儿 stuffing开胃菜 appetizer面粉 flour燕麦 oat白薯甘薯 sweet potato牛排 steak里脊肉 fillet凉粉 bean jelly糯米江米 sticky rice燕窝 bird's nest粟 Chinese corn肉丸子 meat balls枳橙citrange点心（中式）dim sum淀粉starch蛋挞 egg tart
6、腰果 Cashew nuts花生 peanut无花果fig榛子filbert hazel栗子chestnut核桃 walnut杏仁almond果脯 preserved fruit芋头taro葡萄干raisin cordial开心果 pistachion巴西果 brazil nut菱角,荸荠 water chestnut(和国内食用法不同，做坚果食用)
7、红酒 red wine白酒 white wine白兰地 brandy葡萄酒 sherry汽水(软饮料) soda（盐）汽水sparkling water果汁juice冰棒 Ice-lolly啤酒beer酸奶 yoghurt伏特加酒vodka鸡尾酒cocktail豆奶 soy milk豆浆soybean milk七喜 7 UP麒麟（日本啤酒kirin）凉开水 cold boiled water汉斯啤酒 Hans beer浓缩果汁 concentrated juice冰镇啤酒 iced(chilled) beer札幌（日本啤酒）Sapporo爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶 grand A milk班图酒bantu beer半干雪利 dry sark参水牛奶 blue milk日本粗茶 bancha生啤酒 draft beer白啤酒 white beer<苏格兰>大麦酒barley-bree咖啡伴侣coffee mate
8、mint薄荷糖 cracker饼干, biscuit饼干,棒棒糖bonbon茶tea（沏茶 make the tea）话梅prune candied plum锅巴 rice crust瓜子 melon seed冰棒（冰果） ice（frozen） sucker冰淇凌ice cream防腐剂preservative圣代冰淇淋 sundae巧克力豆 marble chocolate barley布丁pudding
9、与食品有关的词语（some words about food）:
10、炸 fired炝 quick boiled烩 braise（烩牛舌 braised ox tongue）烤 roast饱嗝 burp饱了饱的 full stuffed解渴quench thirst（形容食物变坏spoil spoilage） preservative防腐剂 expiration date产品有效期（形容酒品好： a good strong brew绝味酿）
11、烧饼Clay oven rolls油条Fried bread stick韭菜盒Fried leek dumplings
12、水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings馒头Steamed buns
13、割包Steamed sandwich饭团Rice and vegetable roll
14、蛋饼Egg cakes皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duck egg
15、稀饭Rice porridge白饭Plain white rice油饭 Glutinous oil rice
16、糯米饭Glutinous rice卤肉饭Braised pork rice蛋炒饭Fried rice with egg
17、馄饨面 Wonton& noodles刀削面 Sliced noodles麻辣面Spicy hot noodles
18、麻酱面Sesame paste noodles鸭肉面 Duck with noodles鳝鱼面 Eel noodles
19、乌龙面Seafood noodles榨菜肉丝面Pork, pickled mustard green noodles
20、牡蛎细面Oyster thin noodles板条Flat noodles米粉 Rice noodles
21、炒米粉Fried rice noodles冬粉Green bean noodle
22、鱼丸汤Fish ball soup贡丸汤Meat ball soup蛋花汤Egg& vegetable soup蛤蜊汤Clams soup牡蛎汤Oyster soup紫菜汤Seaweed soup酸辣汤Sweet& sour soup馄饨汤Wonton soup猪肠汤Pork intestine soup肉羹汤Pork thick soup鱿鱼汤 Squid soup花枝羹Squid thick soup
23、bear's paw熊掌* of deer鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber海参
24、sea sturgeon海鳝 salted jelly fish海蜇皮kelp,seaweed海带 abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾 bird's nest燕窝 roast suckling pig考乳猪
25、pig's knuckle猪脚 boiled salted duck盐水鸭 preserved meat
26、腊肉 barbecued pork叉烧 sausage香肠 fried pork flakes肉松 BAR-B-Q烤肉
27、meat diet荤菜 vegetables素菜 meat broth肉羹 local dish地方菜 Cantonese cuisine广东菜 set meal客饭 curry rice咖喱饭
28、fried rice炒饭 plain rice白饭 crispy rice锅巴
29、gruel, soft rice, porridge粥—noodles with gravy打卤面
30、plain noodle阳春面 casserole砂锅 chafing dish,fire pot火锅 meat bun肉包子
31、shao-mai烧麦preserved bean curd腐乳bean curd豆腐
32、fermented blank bean豆豉 pickled cucumbers酱瓜
33、preserved egg皮蛋 salted duck egg咸鸭蛋 dried turnip萝卜干
34、menu菜单French cuisine法国菜 today's special今日特餐 chef's special主厨特餐 buffet自助餐 fast food快餐 specialty招牌菜 continental cuisine欧式西餐 aperitif饭前酒 dim sum点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥omelette简蛋卷 pudding布丁 pastries甜点 pickled vegetables泡菜 kimchi韩国泡菜 crab meat蟹肉 prawn明虾 conch海螺 escargots田螺braised beef炖牛肉 bacon熏肉 poached egg荷包蛋 sunny side up煎一面荷包蛋 over煎两面荷包蛋 fried egg煎蛋
35、over easy煎半熟蛋 over hard煎全熟蛋 scramble eggs炒蛋
36、boiled egg煮蛋 stone fire pot石头火锅 sashi日本竹筷 sake日本米酒
37、miso shiru味噌汤 roast meat铁板烤肉 sashimi生鱼片 butter奶油
本标准由中国饭店协会提出、归口并负责解释及修订。
本标准起草单位：中国饭店协会、全国质量管理和质量保证标准化技术委员会。
本标准主要起草人：韩明、李仁良、陈新华、陈勇、周和华、平安稳、张军
本标准为申请“绿色饭店”评审的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业规定了应达到的要求。
1．1．1证实其有能力稳定提供满足顾客和适用法规要求的绿色饭店服务内容。
1．1．2通过持续的改进提高顾客的消费满意程度和环境保护功能。
本标准适用于中华人民共和国境内的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业。
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，新示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 19001-2000质量管理体系要求（ISO9001：2000）
GB/T 24001-1996环境管理体系要求（ISO14001：1996）
3．1绿色饭店：运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
3．2绿色消费：指人们在购买商品和消费时，关注商品在生产、使用和废弃后对环境的影响问题，并在消费过程中关注环境保护的问题。
3．3绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照规定的要求进行生产，经专业机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的食品。
绿色饭店分为五个等级，根据企业在提供绿色服务，保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。
A级：表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改进环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。
AA级：表示饭店在为消费者提供绿色服务，减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。
AAA级：表示饭店通过持续不断地实践，在生态效益成果方面取得了卓有成效的进步，在本地区饭店行业处于领先地位。
AAAA级：表示饭店的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于国内饭店行业领先地位。
AAAAA级：表示饭店的生态效益在世界饭店业处于领先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。
5．1等级划分的依据是绿色饭店标准。
5．2．1企业自愿向中国饭店协会及其委派机构报名，并组织相关人员参加培训。
5．2．2企业参照绿色饭店标准及细则，开展实施活动。根据企业的需要，全国绿色饭店评定机构将派专家进行具体指导。
5．2．3企业根据实施结果，填写有关评估材料报全国绿色饭店评定机构。
5．2．4全国绿色评定机构对材料进行书面审核后，委派审核组对现场进行检查评审，出具评审报告并确定等级。
5．2．5一个企业评定一个等级，如果企业由若干分店组成，应按各店的实际情况分别评定等级。如果是连锁店，可以统一申报，一次评定。
6．1绿色饭店的评定采取企业自愿申请，评定为绿色饭店的企业实行强制管理制度。
6．2经评定的绿色饭店授予相应等级的绿色饭店标志牌，对本企业生产的餐饮食品经专家委员会认定准许使用“绿色美食”标志并颁发证书。
6．3绿色饭店标志牌由全国绿色饭店评定机构统一制作、颁发，任何单位或个人未经授权或认可，不得擅用。
6．4经评定的绿色饭店，由全国绿色饭店评定机构每两年进行一次年度监督，四年进行一次复评。在此期间，应企业的申请，可安排进行晋级评定。同时，中国饭店协会还将作不定期暗访，在监督、暗访、复评人员出示审核员证及绿色饭店评定机构委托书后，饭店应积极配合开展相关工作。标志的有效期为四年（自颁发证书之日起计算）。
6．5企业在使用标志期间，一经发现与标准不符或发生给消费者带来直接的、间接的利益损害的其他行为，将根据情节严重给予警告、降级、摘牌等处理。
7．1绿色饭店的等级评定工作实行审核员制度。审核员必须经专业培训与考核，合格者颁发审核员资格证书。
7．2绿色饭店审核员资格分为初级、中级、高级三级实行注册制度。注册初级审核员有资格实施绿色饭店的企业内部审核，注册中级审核员有资格实施绿色饭店的外部审核，注册高级审核员有资格担任绿色饭店外部审核组组长。
7．3审核员在四年内要定期接受再培训及验证，以确定其注册资格。
7．4审核员按规定的审核程序进行审核，应严格执行有关纪律。
7．5审核员只能在接受执行全国绿色饭店评定机构委派书后方能行使审核职责。
A1.1严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格。
A1.2饭店最高管理者必须任命专人（绿色代表）负责本企业的创建绿色饭店任务，饭店有绿色工作计划，明确环境目标和行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，饭店管理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。
A1.3饭店有关于公共安全、食品安全、环境保护的培训计划，全员参与，提高员工安全和环保意识；分管创建绿色饭店工作的负责人必须参加有关安全、环境问题的培训和教育。
A1.4客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动。饭店被授予“绿色饭店”后，必须把牌匾置于醒目处。
A1.5有建立绿色饭店的相关文件档案。
A2.1积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。
A2.2饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。
A2.3饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。
A2.4饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。
A3.1饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。
A3.2通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。
A3.3健全饭店的能源使用计量系统。
A3.4积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。
A4.1饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。
A4.2洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。
A4.3冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。
A4.4室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。
A4.5室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。
A5.1饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。
A5.2饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。
A5.3对顾客做好分类处理垃圾的宣传。
A5.4对废电池等危险废弃物有专用存放点。
A6.1有无烟客房楼层（无烟小楼）。
A6.2房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。
A6.3改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装。
A6.4放置对人体有益的绿色植物。
A6.6客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准.
A7.1餐厅有无烟区，设有无烟标志。
A7.2餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。
A7.3保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。
A7.4积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。
A7.5不出售国家禁止销售的野生保护动物。
A7.6制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务。
A7.7不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。
A7.8餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。
A8.1饭店应建立有效的环境管理体系。
A8.2饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。
A8.3饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。
A8.5饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。
具体实施细则和评估标准，参见《绿色饭店评估细则》，中国饭店协会将另行公布。
今天来教大家做天然无添加的果干，脆脆的又酸甜可口，而且方便携带，随时都能吃到，再也不怕水果的凉了。一些柑橘类的，还能泡水喝，让冬天也爱上喝水。
也许有些朋友就疑问了，果干变干了，还有营养吗？其实果干是脱水而成的，水果中的维生素C有一定的损失，但是果干中的其它矿物质和微量元素却不会损失，而且果干让水果形成了浓缩的状态，所以同量的果干营养物质比水果多很多，还携带方便，方便食用。对于一些体质虚寒和肠胃不好的人，更合适冬天食用果干。
那到底如何在家制作果干呢？其实果干，需要干果机或者烤箱才能完成的，因为现在烤箱大多数都有热风的功能了，但是很多人可能没有真正的用到这个功能，回家看看你的烤箱是不是有这个功能呢？如果恰好有，那么你以后也有天然无添加，干净美味的果干吃了。
需要注意一点的是，果干不同于果脯，市售的果脯颜色鲜亮，添加了很多的糖，甚至色素，所以尽量不要选择果脯来代替水果。最好的就是制作果干。那对于果干，什么人群比较合适吃呢？
1、不喜欢冬天吃到凉凉的水果的人。果干冬天吃起来也不凉，而且比水果更加的酸酸甜甜。2、肠胃不好的人，水果做成果干后，减少了单宁类物质，减少了对肠胃的刺激。3、喜欢运动，健身的人群。运动后可以及时的补充营养，比如糖粉以及矿物质等营养，特别的方便。
4、工作的小伙伴们，可以随时的吃几片，补充能量。5、小朋友更喜欢酥脆类的食物，尤其是苹果，有些小朋友不喜欢吃苹果，但是做成果干后，就十分的喜欢了。也能当做平时的零食。
下面我就来分享，果干如何制作吧。
【食材】苹果1个，橙子1个，猕猴桃1个，柠檬1个。【制作步骤】1、准备食材，除了以上的，我们还可以做其它水果的，比如菠萝，火龙果，都可以。
2、今天我们做的果干，是带皮的，所以一定要清洗干净表皮，我们可以在清水中，加入一些小苏打，浸泡一会。
3、之后搓洗干净，橙子，柠檬这些表皮不光滑的，用刷子或者用盐粒再搓一搓。
4、之后用厨房纸，擦干水分，或者风干表面的水分。
5、之后把橙子，柠檬，猕猴桃切成大约4-5毫米左右的片。
6、苹果切成大约5-6毫米的片，我直接切成圆片的，对于中间有果核的，可以挖空。
7、之后把所有的水果片，摆放到烤架和烤盘上。
8、放入干果机中，或者放入带有热风功能的烤箱中，60度烘烤6小时。
9、大约烘烤了3小时以后，水果因为脱水，就缩小了，可以调整一些摆放位置。继续烘干。
10、大约6小时，果干就烘干了，是脆脆的，苹果干也是脆脆的，酸酸甜甜十分的美味。
11、全部做好之后，苹果干和猕猴桃干就可以直接食用了，橙子、柠檬片我们用来泡水果茶。
【小贴士】1、一般带有热风功能的烤箱都可以制作果干。2、水果的表皮一定要清洗干净，这也是家庭自制果干的优势了，尽量去掉水果表面农药残留，入口更健康。3、对于可以泡水的，切片在4毫米左右。直接吃的，稍微切的厚一些，5-6毫米。4、烘干后，果干是酥脆的，需要密封保存，防止受潮。
